Un maggio che sembra gennaio, con un freddo penetrante ed una nebbiolina che sale sulle colline di Castiglione Falletto, hanno fatto da cornice alla mia visita alla cantina Monchiero, che si trova subito all'inizio del paese per chi viene da Monforte d'Alba, sulla destra, davanti alla pesa. A farmi da guida Daniela, la moglie di Vittorio Monchiero, impegnato in cantina. Li conosco da qualche anno. Le loro camere in affitto, infatti, sono il mio buen ritiro langarolo. Calde accoglienti, sono, per me, come una seconda casa dove mi piace passare le sere nel mio pellegrinare alla scoperta del Piemonte.
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Quattro wine-lovers in giro per la Champagne di sabato pomeriggio sono alla ricerca di una cave che li possa ospitare per armonizzare le loro corde vocali, localizzano la tanto ricercata cantina a pochi chilometri dalla stupenda cattedrale gotica Notre Dame,1211, sulle montagne di Reims a 160m mt d’altitudine, in Villedommange, un piccolissimo borgo attorniato da ordinate vigne esposte a sud, dove il Pinot Meunier fa da padrone.
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Giorgio è nato il 6 ottobre 1943 a Monzone di Pavullo nel Frignano, in Provincia di Modena, da una famiglia di agricoltori, si è trasferito a Firenze nel 1955, quando sua madre è entrata a lavorare, come cuoca, in casa di un medico. Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero Fiorentino con indirizzo di sala, Giorgio muove i primi passi nel mondo della ristorazione e si appassiona a quell’affascinante universo che ruota intorno alla viticoltura e ai grandi vini Italiani e Francesi.
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La storia che vi voglio raccontare inizia molti anni prima di quel “venerdì 2 Aprile 1954”, giorno in cui, in una frazione di Camaiore, antico comune della Lucchesia a pochissimi chilometri dal mare, per la precisione a Capezzano Pianore, nasce colui che diventerà uno dei personaggi più importanti, innovativi e famosi della moderna ristorazione Italiana: Marco Garfagnini.
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