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Italo Rubicini: Vernaccia mon amour
Un'azienda a conduzione familiare, vitale ed energica, sta alla base di questa realtà produttiva della zona di san Gimignano. Proprio con essa inizia il nostro viaggio tra le realtà produttive di questa zona. Abbiamo avuto modo, nel recente passato, di fare una degustazione completa delle Vernacce (lo scorso luglio) e quindi di pubblicare diverse cose sul mondo San Gimignano. Adesso entriamo nello specifico con un tuffo tra i produttori di Vernaccia. Un percorso che ci accompagnerà lungo tutto il 2008. RG
Gli esordi da imbottigliatori di questa azienda sono agli inizi degli anni 90 con la "riconversione" della stessa verso una produzione differente rispetto a quella che vedeva regnare lo sfuso. Dopo i lavori di ammodernamento dei vigneti si arriva al 1998 con il primo anno di imbottigliamento. La buona riuscita di questo primo ingresso fa sì che la famiglia (a farmi da Cicerone Emanuela e Monaldo) allarghi gli iniziali 6,5 ettari per arrivare agli attuali dieci.
Un aumento che deriva dalla decisione di sfruttare la vocazione propria del territorio anche per il san Gimiganno Rosso. Una vocazione ai rossi che è testimoniata anche dalla presenza di 4 ettari di Chianti delle colline senesi che sono la prevalenza. Ad oggi ci troviamo di fronte ad una relatà che produce 50mila bottiglie di vino l'anno.
Ma questa è anche la terra della Vernaccia. 2,5 gli ettari per la produzione di questo bianco dalla lunga storia e due etichette prodotte: Vernaccia base dal 98 e dal 2005 Etheria, la selezione. La prima in purezza; la seconda con con un otto per cento di chardonnay.
Tra i rossi sputna il Chianti delle Colline senesi che viene commercializzato due anni dopo la vendemmia per dare maggiore affinamento in bottiglia, dato che in azienda, hanno notato come un maggiore riposo in vetro desse una linfa differente ad un prodotto che, comunque, non passa in legno (cosa riservata alla Riserva).
La degustazione dei prodotti inizia, nella bella saletta degustazione che accoglie il visitatore appena fuori la cantina, con la Vernaccia base 2006
Un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli e una buona intensità olfattiva presentano il prodotto. In bocca si presenta con un centro piacevole ed una nota mandorla intensa che accompagna tutta la degustazione. Buona la freschezza e la sapidità.
Etheria 2006
La selezione ha un giallo paglierino con sfumature dorate ed una buona intensità dalla quale emergono note floreali bianche e frutta fresca bianca con punte di speziatura. Un naso profondo, carico e abbastanza complesso. In bocca si presenta con una buona grassezza ed un frutto bianco pieno e gustoso. Fresco e sapido. Finale nel quale emerge un po' il varietale dello chardonnay.
Chianti colli senesi 2005
Limpido con tendenza al cristallino. Rosso rubino vivace che si esprime olfattivamente con sentori vinosi e di fiori di viola accanto a punte di speziatura delicata. In bocca fresco e piacevole con le note sentite all'olfatto che ritornano chiudendo su speziatura. Abbastanza tannico ed equilibrato. Buono il finale.
Tripudio Chianti Riserva 2004
"Questa tipologia non la facciamo sempre" tengono a precisare all'unisono Emanuela e Monaldo a sottolineare l'eccezionalità della produzione di qualità. Il vino si presenta con un rosso rubino importante, una bella intensità fine nel quale emergono note di frutta rossa ciliegiosa e florealità delicata, note di cacao e spezie. In bocca è pieno di frutta, buon equilibrio, abbastanza sapido e abbastanza fresco. Un centro bocca dove emerge anche la florealità Finale su note speziate di pepe bianco e cioccolato.
Pepe Nero San Gimignano Rosso Doc 85 per cento sangiovese e 15 merlot
2004
Rosso rubino con riflessi violacei ancora vive. Subito impatta all'olfatto la nota di ciligia che tende ad essere prevalente. In bocca è di corpo con una buon equilibrio tra le componenti morbide e dure. Ha un frutto importante pieno ma non stanco. Buon finale e tannino educato
2005
Rubino intenso. Molto, molto giovane ancora. All'olfatto si presneta con una bella nota di viola e piccoli frutti rossi con spunti di sottobosco. Ancora un vino da farsi che nella degustazione si presenta con un corpo che, rispetto al precedente, "perde la partita" con l'acidità. Tannino ancora da maturare. Le prospettive si leggono, ma dovrà essere oggetto di un riassaggio.
Questa azienda è sicuramente un buona partenza per la scoperta di San Gimignano e, poi, i fratelli mettono una passione unita a gentilezza e piacevolezza dello stare insieme e del confrontarsi con serenità, che meritano.
