LA COSTA DEL VINO. UN CAVALIERE SENZA MACCHIA E SENZA PAURA

Il filo conduttore scelto da Michele Satta era basato sul confronto di due vitigni particolari come il Sangiovese ed il Pinot Nero.

Protagonisti il Brunello di Montalcino Case Basse di Soldera, nei tre millesimi '81, '87 e ‘96, il Cepparello '98 di Isole e Olena, il Cavaliere '98 di Satta, e due grandi Borgogna, il Richebourg '88 di Jean Gros ed il Grand Echezeaux '97 di Gros Fre're et Sœure.

Un'impresa da far tremare i polsi al sangiovese di Bolgheri, forse il vino piu' amato da Michele Satta, vino che, da sempre, e' stato da lui difeso strenuamente nei confronti dell'impero dei Cabernet e Merlot. Ed il buon Cavaliere, di nome e di fatto, ha risposto con una bella prestazione al confronto con le blasonate etichette.

Sangiovese e Pinot Nero: un altro confronto non facile. Molto diversi i caratteri dei due vitigni. Tutto finezza ed eleganza, profumi e persistenza aromatica il Pinot, tutto nervi, forte struttura tannica, freschezza e vigore il sangiovese.

A ben vedere, una similitudine l'abbiamo riscontrata tra il Brunello '96 ed il Richebourg ‘88: entrambi hanno un comportamento poderoso nella parte centrale dell'assaggio e nel finale. Il vino si espande in bocca con una progressione impressionante, aprendosi, come dicono i francesi, a coda di pavone, con un assetto a tre dimensione che ricopre totalmente il palato e non lo abbandona che dopo lunghissimi minuti dalla deglutizione.

Per il resto, le similitudini sono, casomai, esistenziali, nel senso che i due vitigni danno il meglio di se' solo in poche zone del mondo: Borgogna per il Pinot e Toscana-Italia centrale per il Sangiovese. Sono dunque vitigni baluardo contro il rischio omologazione nei confronti delle uve “internazionali”.

Ma vediamo i dettagli della degustazione.
Si comincia con i tre Brunello di Montalcino di Soldera:

CASE BASSE '81, annata media. Colore granato intenso tendente all'aranciato, impiega un po' di tempo ad aprirsi all'olfatto e conserva comunque una nota animale evidente. Austero nei profumi, non si smentisce in bocca. L'acidita' e' ancora notevole e rende il vino vivo, pur mantenendosi in buon equilibrio con il tannino. Il finale e' lungo. Grande “vecchio”!

CASE BASSE '87, annata non tra le migliori, ma il nostro non e' personaggio che si scoraggia. Granato cupo, al naso rivela prevalenza di profumi terziari, cuoio, grafite e spezie fini. L'ingresso in bocca e' solido, deciso, pieno, sempre ben sostenuto dalla freschezza acida. Bella struttura con massa tannica croccante e piacevole.

CASE BASSE '96, favoloso! Un millesimo poco valutato, che sta rivelandosi superiore alle aspettative. Bel naso fragrante, floreale, quasi balsamico, con note cioccolatose. L'attacco vellutato e' seguito da sensazioni setose, poi si fa pieno succoso e si espande nel finale con sensazioni di fiori, frutto nero e spezie. Lunghissimo il finale.
Abbandoniamo Montalcino per il Chianti:

ISOLE E OLENA CEPPARELLO '98, bel colore rubino-granata intenso e brillante. Ha profumi di cuoio e scatola di sigaro che si fondono con un fruttato di ciliegia nera ancora integro. Pieno, denso e morbido, ha un finale di aristocratica eleganza e piacevolezza. Un sangiovese molto ben domato, nonostante un millesimo che nell'interno della Toscana non e' stato fra i piu' facili.

Ed eccoci a Bolgheri, dove invece il '98 si e' comportato molto bene, grazie al particolare microclima della zona.

MICHELE SATTA CAVALIERE '98, colore ancora vivo granato intenso. Naso complesso e austero, sensazioni di caffe', cuoio, frutto nero e rabarbaro. Ha una bella freschezza, bilanciata nel calore alcolico, polpa fruttata e succosita' che nel finale ritorna austera con sentori di terra bagnata. Sangiovese di
carattere “costiero”, caldo, ma complesso.

E finiamo in bellezza con la Borgogna.

JEAN GROS RICHEBOURG GRAND CRU '88, da un vigneto di soli 0,4 ha, uso di barriques nuove a forte tostatura per evitare tannino verde da legno. Annata controversa: Anthony Hanson prevedeva, giustamente, sorprese con l'invecchiamento. Il colore e' di un rubino trasparente eccezionalmente brillante. La “giovinezza” di questo vino si conferma al naso: ha profumi puliti e netti di piccoli frutti rossi, fragoline di bosco, ciliege selvatiche, spezie dolci. In bocca e' velluto puro, ma accompagnato da freschezza acida che lo rende succulento, poi si apre ricoprendo il palato di note fruttate, tannino delicato e finissimo, dolcezza interminabile. Grande vino ancora all'inizio del suo cammino, nonostante i suoi quasi venti anni.

GROS FRERE ET SŒURE GRAND ECHEZEAUX GRAND CRU'97, da un vigeto di 0,37 ha. Colore rubino di buona  intensita'. Al naso manifesta una certa austerita' in cui note di « griottes », ciliegine selvatiche, si accompagnano a cioccolato amaro. In bocca ha un bell'impatto acido, vivo, scalpitante. Buono l'estratto e finale di grande eleganza e persistenza.
Speriamo che la beneficenza fatta ci eviti il terzo girone dei golosi!