Food and the city

Food and the city - Rubrica tenuta da Eleonora Garufi

“Fontuccia: un'azienda nel cuore del Giglio” by redazione — last modified 05-07-2011

Cari appassionati, parte oggi il giro tra i vini dell'arcipelago. Oggi voglio parlarvi dell'Isola del Giglio. Un' isola meravigliosa, aspra, viva che si accende in estate e si chiude in inverno custodita dai suoi fedeli abitanti.

“Fontuccia: un'azienda nel cuore del Giglio” by redazione — last modified 05-07-2011

Cari appassionati, parte oggi il giro tra i vini dell'arcipelago. Oggi voglio parlarvi dell'Isola del Giglio. Un' isola meravigliosa, aspra, viva che si accende in estate e si chiude in inverno custodita dai suoi fedeli abitanti.

I nomi dei ristoranti by redazione — last modified 31-05-2011

Ben trovati seguaci del Corriere di Bacco....oggi entriamo nei “dettagli” della ristorazione. Vi incuriosiscono i particolari che caratterizzano tutte le cose e che costituiscono l'unicità delle storie e delle forme d'arte? A me si. Per questo era necessaria qualche specificazione storica e d'interesse sulla ristorazione

ALLA TAVOLA DEL PRINCIPE DUCCIO CORSINI by redazione — last modified 24-05-2011

Rubiamo un attimo la scena alla titolare della rubrica per parlare di una nuova iniziativa del principe Corsini. Infatti, il principe Duccio Corsini insieme a sua moglie Clotilde hanno inaugurato l’Osteria del Principe a Villa le Corti, San Casciano Val di Pesa. L’atmosfera del nuovo ristorante è informale e l’ambiente è particolarmente suggestivo, ricavato in una porzione delle antiche cantine della dimora realizzata agli inizi del 1600.

Buona Pasqua....a casa o al ristorante!!! by redazione — last modified 19-04-2011

Cari amici, siamo arrivati alle porte della Pasqua ed immancabilmente eccomi qui con qualche idea per un menù a domicilio consigliatoci dal giovane chef livornese Simone di Maio e per indicarvi qualche posto esclusivo a Livorno dove passare una felice Pasqua....con i tuoi o con chi vuoi! Come vuole la tradizione italiana,dopo quaranta giorni di digiuno, il pranzo di Pasqua diventa un'ottima occasione per mettersi a tavola.

“Benvenuta Primavera” by redazione — last modified 29-03-2011

Cari amici, finalmente è primavera!!!!! Dopo un freddo e lungo inverno, il sole fa uscire la terra dal letargo e riporta tutto a un magico rigeneramento della vita e delle forme, dei colori e degli odori, dei sapori e dei gusti. Non fraintendetemi, l'inverno è meraviglioso, ma la primavera smuove la terra, ne infiamma lo spirito e crea netti cambiamenti, fisici e mentali!!! Stavo riflettendo su come le stagioni accompagnino le nostre abitudini alimentari.

“Nero Norcia” by redazione — last modified 23-02-2011

Cari amici, ultimamente mi capita di attraversare l'appennino umbro-marchigiano con una frequenza sconcertante!! Il vantaggio di tutto questo l'ho trovato: ogni settimana mi fermo a mangiare in quella nicchia gastronomica, patria del Tartufo Nero, città natale di San Benedetto patrono d'Europa che altro non è che la città di Norcia. La genuinità dei prodotti e degli allevamenti di questa zona,legate alla cultura e alla storia,l'hanno resa una città da “primato gastronomico”. La tradizione norcina nasce qui!!!

“Eventi Gustosi di gennaio” by redazione — last modified 19-01-2011

Cari buongustai, ben ritrovati nell'anno nuovo!!!! Avete straviziato nelle cene natalizie?Avete abbondato di dolciumi?Avete bevuto più del solito? Bene, avete fatto proprio bene. Siamo abbondantemente in tempo per iniziare i buoni propositi del nuovo anno, le diete e tutte le restrizioni, ma senza esagerare, è sempre cosa buona e giusta concedersi qualche peccatuccio di gola!!!

“Pesce Povero alla riscossa!” by redazione — last modified 13-12-2010

Cari amici, oggi finalmente vi presenterò la storia di una donna che ha modellato la sua vita sulle sue passioni. Nel tempo, e non senza sacrificio, è riuscita a sentirsi “realizzata” in quello che fa, privilegio di pochi oggigiorno. Ma non parleremo solo di lei e della sua storia personale, anche se per molti aspetti sarà inevitabile, piuttosto cercheremo di dare spazio e di farvi conoscere il suo lavoro e le sue iniziative in un mix di vino e soprattutto......di pesce, e di quel pesce azzurro e povero che popola i nostri mari.

“ Prelibata Andalusia......” by redazione — last modified 23-11-2010

Cari amici, ho dovuto cambiare il programma: oggi andiamo in Andalusia, in un giro inebriante e chiassoso, tra i gusti e le tradizioni di quella parte spagnola geograficamente posta nel confine, che ha visto l'incontro tra il mondo mussulmano e quello cristiano. Un incontro di culture forti, che si sono scontrate anche nei sapori e nella tavola, ma che si sono intersecate e inevitabilmente fuse nella storia di questa terra. Il mio viaggio mi ha portato da Siviglia alla Costa del Sol,passando per Cadice ,soffermandomi a la gibilterriana Tarifa,fino ad arrivare alla picassiana Malaga.

Il Giardino Segreto by redazione — last modified 10-11-2010

Cari amici, come promesso, oggi vi porterò in un ristorante speciale, nascosto in una magica atmosfera, che non a caso si chiama Il Giardino Segreto. Il nome è lo stesso del celebre romanzo della scrittrice Frances Hodgson Burnett che nel 1909 racconta la storia della piccola Mary Lennox e del "giardino segreto" che riuscirà a fare rivivere con il suo amore. L'idea e la realizzazione di questo rifugio del gusto e del piacere è di due donne meravigliose, creative e molto amiche, che hanno preferito usare il vecchio passaparola per farsi conoscere piuttosto che le inserzioni publicitarie on-line o giornalistiche, seguendo lo stile romanzesco e curioso del libro che ha dato loro spunto, mantenendo così quell'alone di intima esclusività.

...dallo Scoglietto fino In Vernice....un lavoro di passione.... by redazione — last modified 13-10-2010

Cari amici, come vi avevo anticipato, oggi vi parlerò un po' dei due ristoranti in cui lavoro, che molti di voi conosceranno già e dove, per mia grande fortuna, ho incontrato degli amici e delle persone da cui veramente c'è tanto da imparare sia professionalmente che umanamente. Dunque, tutto iniziò diciassette anni or sono, quando Isabella Lazzerini e Claudio Corrieri, coppia nella vita e nel lavoro, insieme a parenti e amici, divennero proprietari dello Scoglietto, stabilimento balneare in quel di Rosignano Solvay. Mai scelta non fu più azzeccata!!!! Gettandosi anima e corpo in un lavoro fatto di sacrificio, d'inventiva, ma soprattutto di passione, i due hanno inserito, all'interno di un efficiente stabilimento balneare, un ristorante di tutto rispetto, conosciutissimo che a me piace paragonare ad una macchina da guerra!!!!

A volte ritornano..........e con tante novità!!! by redazione — last modified 13-09-2010

Bentornati degustatori,assaggiatori e non. L'estate è al capolinea e spero che tutti voi vi siate rilassati e rigenerati, al mare calmo e al sole caldo, godendo delle meritate ferie. Io ho fatto la diligente cameriera stagionale, e anche se la fatica fisica inizia a farsi sentire, mi sono goduta serate di Champagne, di fritto misto a tutte le ore e di arrivi di pescato nostrale da farvi venire l'acquolina in bocca!!!!! Oggi sono qui per raccontarvi a grandi linee dove vi porterò nelle prossime settimane.

Food in the time by redazione — last modified 13-07-2010

Cari amici buongustai, scusate il ritardo di questa settimana,ma l'estate ha colpito anche me e il caldo, tanto agognato, si fa sentire. Come vi avevo detto oggi filosofeggeremo velocemente su come il rapporto con il cibo e il significato della tavola siano cambiati profondamente nel tempo. Si perché, quello che oggi è un momento abituale della nostra giornata, ha segnato e segna uno dei più grandi specchi d'analisi nel rapporto evolutivo tra i cambiamenti della società, della cultura , e quindi dell'uomo nel tempo. Il nutrimento è la base della sopravvivenza dell'uomo dal principio della sua esistenza, perciò il rapporto con questo e con il rito della cucina e della tavola si è evoluto nel tempo come tutto ciò che ci caratterizza come uomini sociali.

Il lusso dello yacht by redazione — last modified 22-06-2010

Cari amici e appassionati... l'estate sembra essere finalmente arrivata. La gente inizia a mobilitarsi nelle trasferte al mare armata di ghiacciaie colme di riso freddo, pane e pomodoro e parecchia frutta. Mentre anch'io mi organizzavo per il clima vacanziero, mi è capitata l'opportunità di lavorare come cuoca su di un moto – yacht di prima classe, che mi ha portato nel golfo di Napoli. Estasiata dalle bellezze di Capri, Ischia, Mergellina e dalla vista del Vesuvio addormentato, ho prestato la mia acerba ma appassionante cucina a facoltosi clienti che si sono goduti una tre giorni di relax tra un mare un po' troppo lungo e un sole un po' troppo nuvoloso.

Julie & Julia by redazione — last modified 07-06-2010

Cari amici, come da promesso oggi uniremo la nostra passione culinaria a quella cinematografica. Non so voi, ma io amo il cinema. Adoro andarvi e appassionarmi a storie che riescono, almeno per un paio d'ore, a fermare il tempo reale, a farmi ritagliare quello spazio per immergermi in un racconto, per allontanarmi dai pensieri quotidiani e per dare ancora più spunti ai miei pensieri e alla mia immaginazione. Quest'inverno mi sono innamorata di un film: Julie&Julia!!!! Qualcuno di voi lo avrà sicuramente visto e sa di cosa tratta, per chi nn l'avesse ancora visto, vi farò venire voglia di guardarlo!!!!!

Profumo di spezie..........MAROCCO..... by redazione — last modified 31-05-2010

Cari amici, oggi vi racconterò la mia vacanza post-laurea, in un paese affascinante, sorprendente ed inebriante. Un paese di profumi, sapori, ed emozioni, in quel continente variegato, patria, così sembra, del nostro comune e primo antenato.......si va in Africa, destinazione Marocco. Sarebbe bello potersi dilungare nella descrizione di una notte nel deserto Sahariano alle porte di Merzouga, parlarvi della cena nell'armonioso e cinematografico caos di Piazza Djemaa el-Fna a Marrakech, o della mangiata di pesce più spartana e lussuriosa, ricca di freschezza e sapore di mare che abbia mai fatto nella meravigliosa Essaouira..... ma qui bisogna stringere e concentrasi su quelle che sono le particolarità della tradizione culinaria di questo paese. Perché, quando ci andrete, ci sono cose che non dovete assolutamente scordarvi di assaggiare!!!!!

“Oltre Loretta” by redazione — last modified 16-05-2010

Salve cari appassionati. Oggi voglio raccontarvi di una ragazza semplice e disponibile ma con un talento da numero Uno, che, con una gentilezza e una disponibilità che si ritrovano in poche persone, ha accettato di incontrarmi per fare una chiaccherata sulla sua vita, senza sapere chi io fossi. Questa ragazza è Loretta Fanella, una delle Pasticcere migliori del nostro paese . Una serie di coincidenze, in un raro momento propizio della mia squilibrata vita, mi hanno portato ad avere l'onore di conoscerla.

Identità golose... 2 by redazione — last modified 10-05-2010

Cari appassionati, come promesso, oggi voglio portarvi all'interno di una delle più grandi rassegne eno-gastronomiche del palinsesto italiano. Sto parlando della sesta edizione di “Identità Golose” che si è tenuta, dal 31 gennaio al 2 febbraio in quel di Milano, con un full immersion di tre giorni, che ha visto sfilare i più grandi chef d'Italia, e non, pronti a confrontarsi con tecniche e creatività in una manifestazione che negli anni sta sempre più diventando uno degli eventi clou, a cui uno vero chef, o un aspirante primo chef, non può mancare. Allora armativi di un buon bicchiere di vino e iniziamo!!!!!

Identità golose... by redazione — last modified 03-05-2010

Cari appassionati, come promesso, oggi voglio portarvi all'interno di una delle più grandi rassegne eno-gastronomiche del palinsesto italiano. Sto parlando della sesta edizione di “Identità Golose” che si è tenuta, dal 31 gennaio al 2 febbraio in quel di Milano, con un full immersion di tre giorni, che ha visto sfilare i più grandi chef d'Italia, e non, pronti a confrontarsi con tecniche e creatività in una manifestazione che negli anni sta sempre più diventando uno degli eventi clou, a cui uno vero chef, o un aspirante primo chef, non può mancare. Allora armativi di un buon bicchiere di vino e iniziamo!!!!!

Presentazione della nuova Rubrica "Food and the city" by baldomax — last modified 20-04-2010

Cari amici e appassionati, mi presento: mi chiamo Eleonora Garufi, laureanda in filosofia e grande appassionata di ristorazione e dei piaceri della tavola.