Degustation de Champagnes de terroirs di Fier ce Fut.

Nella splendida cornice marina del ristorante La Pineta di Luciano Zazzeri ,la “Fier ce Fut”ha proposto a un grappolo di appassionati e di addetti al settore alcuni suoi champagne definiti di territorio per le sue caratteristiche inappellabili legate ai terreni di provenienza e alla mano dei suoi vinificatori.Grazie alla conoscenza di enologi e formatori di analisi sensoriali presenti nella regione dello Champagne la FcF ha selezionato Cuvèe  di grande rilievo e di impronta esclusiva.Considerando poi la possibilità di abbinare le differenti Cuvèe di Terroirs a menu di qualsiasi impostazione,da una cucina moderna a una cucina tradizionale con una moltitudine di  ingredienti ovvero dal pesce alla carne,possiamo tranquillamente divertirci con accostamenti insoliti ma anche classici.

Di seguito alcune note :

1-Cuvèe Helixe Rosè  di Perrot-Batteaux 90%ch.10%p.n.

Elegante con note di fiore,ciliegie,fragole con un  discreto ingresso in bocca ma non ben bilanciato nell’allungo finale.  78\80

2-Cuvèe Blanc de Blancs Brut  di J.Larrey  100%ch.

Buon aperitivo,fragrante fra fiori bianchi ,note di noccioline e frutta secca con una certa tensione e buona progressione.Corto nel finale. 81/83

3-Cuvèe Esprit Brut  di Mathieu-Gandon  33% p.n  33% ch. 33% p.m.

Naso leggermente velato e non ben definito,in bocca è dotato di una discreta  tensione fra note di noci e note speziate.Pur con una buona pesistenza pecca per eleganza. 81\82

4-Cuvèe Blanc de Blancs Brut  di Grognet 100 %

 Mineralità e tensione ,fra note agrumate fresche ,fiori bianchi e di pesca bianca.Vibrante in bocca con una bella acidità ,rimane elegante e persistente anche se carente leggermente di struttura. 81/83

5-Cuvèe Selection  di J.Picard 60%ch.5%p.n. 35%p.m.

 Mascolino , con discreta potenza ma pure con una certa rotondità data dal p.m.Lattico e gessoso con affondo minerale convince nella sua semplicità.Finale in tensione con discreta sapidità e sensazioni ferruginose. 83/85

6-Cuvèe Helixe Mill.2002  di Perrot-Batteaux  100%ch.

Note salmastre,marine di alghe,agrume,pera bianca .Largo in bocca con un ingresso acido e salino ben disteso con finale in equilibrio e in tensione.Uno dei migliori della giornata. 88\90

7-Cuvèe Carpe Diem Brut di Grognet 60%ch.20%p.n.20%p.m.

Note lattiche,di burro integro,agrume noccioline fragole ma anche fiori rossi.Senza malolattica ,la cuvèe di riferimento è composta per lo più dalle annate 2001 e 2002.La sensazione di pasticceria e confettura convincono sulla complessità e maturità di frutta supportate da una certa tensione.Finale abbastanza pulito e deciso penalizzato da una nota ammandorlata. 89\91

8-Cuvèe Vielle Cuvèe di J Baillette-Prudhomme.80 p.n 20 ch.

Complesso al naso,con note affumicate,tabacco cuoio ,mostarda di frutta.Il”vino” da caminetto,da meditazione e fruibile con gli amici a fine pasto.Abbinabile eventualmente a piatti strutturati di carne.Non molto sostenuto dall’acidità offre un finale di miele e frutta secca. 86\88

9-Cuvèe Hordon di P.Redon 50%ch.50%p.n.

Frutta candita,pan brioche classico,confettura ma anche note mentolate e di macchia mediterranea.Dolcezza in attacco di bocca ma finale sapido e salato.Buona acidità,più malica che lattica ma buon equilibrio d’insieme.Divertente e intrigante. 88\90.

Claudio Corrieri