Gastroviaggiando

Cartella dei contenuti enogastronomici del corriere del vino!

A Vada (LI), la trattoria Nonna isola anche all'hotel Bagni Lido by redazione — last modified 01-08-2011

Il termine “Lido” identifica un lembo di terra o spiaggia pianeggiante, parallelo alla costa, dove arrivano ad infrangersi le onde del mare. E’ ovvio che in una Penisola come la nostra bella Italia, di Lidi, se ne trovano una quantità a dir poco infinita. La definizione “Lido” apre, nell’immaginario comune, scenari di luoghi accoglienti e vacanzieri, ricchi di ombrelloni e di ogni qualsivoglia piacevole intrattenimento. Tanto è vero ciò che, sulle grandi e lussuose navi da crociera, il luogo all’aperto dove sono ubicate le piscine con le annesse attrezzature ludiche si chiama “Ponte Lido”.

A Bibbona (LI) la tradizione culinaria dell’Osteria de’ Messeri. by redazione — last modified 19-07-2011

Oggi Bibbona con il suo centro storico e con le Frazioni della California e di Marina di Bibbona è una interessante e piacevolissima meta turistica che produce nelle sue terre, tra l’altro, Olio Extra Vergine di Oliva e Vino. Ai signori di alto lignaggio, nel Medioevo, veniva attribuito il titolo di “Messère”, più che appropriato che nel centro storico di Bibbona ci sia un Ristorante, molto caratteristico, che si chiami Osteria De’ Messeri, i cui titolari sono Andrea Giusti e Katia Minuti Innocenti.

Gli ottimi prodotti della Mediterranea Belfiore fatti con artigianalità ed amore by redazione — last modified 05-07-2011

Parafrasando un celebre “incipit” Manzoniano potrei dire: “Il Pomodoro chi è costui ?” E’ una Pianta, della Famiglia delle Solanaceae, circa 2000 specie di piante da fiori, originarie soprattutto del Continente Americano, molte delle quali sono per uso alimentare, come le patate, il peperoncino, la melanzana e il peperone. I frutti che produce il Pomodoro, pianta classificata nel 1753 dal Medico e Naturalista Svedese Carl Nilsson Linnaeus (1707-1778), come Solanum Lycopersicum, sono delle grandi bacche di colore giallo/rosso.

“La Mascalcia” da casa di un'antica arte ad un ristorante dalla buona cucina casalinga. by redazione — last modified 21-06-2011

Chi sarà stato il primo Maniscalco e quando? Chi avrà diffuso per primo l’arte di curare e ferrare gli zoccoli degli equini (Mascalcìa)? Non lo sappiamo. L’unica certezza che abbiamo è che sia gli antichi Greci che i primi Romani non ferravano i loro cavalli. La necessità di aggiungere allo zoccolo un ferro per proteggerlo e renderlo più resistente non nasce certo in Paesi caldi e dai terreni morbidi o sabbiosi, ma sicuramente in terre difficili, dove il suolo si presentava duro e sassoso, dove nasceva l’esigenza di allungare la vita degli zoccoli degli animali. Dai ritrovamenti fatti in alcune tombe, dove il cavallo era stato sepolto con il suo proprietario, si desume che tra i primi che fecero uso dei ferri di cavallo furono i Galli. Con questo nome i Romani chiamavano i Celti (popolo indoeuropeo) che abitavano nella antica regione della Gallia, una vasta zona che oggi comprenderebbe Francia, Svizzera, Paesi Bassi, Belgio, Germania e parte dell’Italia Settentrionale.

Un'inimitabile espressione dell'arte dolciaria italiana: la torta Barozzi by redazione — last modified 07-06-2011

La Città di Vignola, in Provincia di Modena, sorge sulla riva sinistra del Fiume Panaro (affluente del Po) ai piedi delle Colline Modenesi tra Modena e Bologna, è ricca di arte, storia e importanti testimonianze architettoniche, trae il nome da “vineola” (piccola vigna) che in epoca Romana indicava questi terreni alluvionali del Panaro, particolarmente avocati per la coltivazione delle vigne. Il primitivo Castello di Vignola, sviluppatosi attraverso i secoli e cuore della odierna Cittadina, non ha una data certa di costruzione, è certo però che è stato fino al 1247, periodo del dominio Vescovile, la “Sentinella del Panaro”, erto a difesa dei beni del monastero, del Fiume e dell’antica Via Claudia.

AL RISTORANTE SERENDEPICO DEL RELAIS DEL LAGO A GRAGNANO (LU) IL PIACERE DELL’OTTIMA CUCINA. by redazione — last modified 24-05-2011

Il sostantivo maschile “neologismo” deriva dal Greco “neo-logos” (nuova parola) ed indica un termine o una locuzione che non appartiene alla storia lessicale di una lingua, ma che è stata inventata successivamente per indicare qualcosa che non c’era o non era stato precedentemente classificato. La parola “serendipity”, in Inglese, è un neologismo inventato, nel 1754, da Horace Walpole IV Conte di Orford (piccola Città nella Contea di Suffolk), uomo politico, letterato e scrittore vissuto in Inghilterra tra 1717 e il 1792. Walpole con questo termine volle indicare, soprattutto in campo scientifico e in quello delle esplorazioni geografiche, la casualità di una scoperta positiva e inaspettata, che giunge, improvvisamente, mentre si cerca, con impegno, qualcosa d’altro.

A MASSA MARITTIMA (GR) UNA MERITATISSIMA SECONDA STELLA MICHELIN AL RISTORANTE BRACALI. by redazione — last modified 27-04-2011

Massa Marittima, in Provincia di Grosseto, è legata da secoli all’economia derivante dallo sfruttamento delle miniere d’argento, rame e pirite, che da sempre sono la ricchezza delle Colline Metallifere Maremmane. Lo sfruttamento di tali giacimenti parte già dal III millennio a.C., con grande impegno, poi, soprattutto degli Etruschi, fino ad arrivare al Medioevo, dove, questa attività, ha raggiunto il suo periodo più intenso.

IN SPAGNA, A MADRID, LA SECONDA STELLA MICHELIN AL RISTORANTE RAMON FREIXA. by redazione — last modified 12-04-2011

L’Edizione 2011 della Guida Michelin Spagnola è uscita in una versione molto simpatica e divertente. In un cofanetto “Rosso Michelin”, con apertura dall’alto, la Guida della Spagna & Portogallo era venduta con incluso l’omaggio di un “delental” (grembiule da cucina) color corda, stampato con il famoso “Bibendum” con il “Toque Blanche”, il cappello bianco da Chef. Bibendum è il nome del simpatico Omino Michelin, fatto di camere d’aria, mascotte dell’omonima Azienda produttrice di pneumatici e inventrice della famosa Guida; è uno dei più antichi marchi registrati e fu disegnato da Marius Rossillon nel 1898. Il suo nome deriva dal motto in latino usato dalla pubblicità Michelin, nei primi anni del 1900, era tratto dalle Odi di Orazio, “nunc est bibendum = ora si deve bere”: un’esortazione a brindare tra amici.

RISTORANTE MADONNINA DEL PESCATORE A MARZOCCA DI SENIGALLIA: FANTASTICA LA CUCINA CREATIVA DI MORENO CEDRONI. by redazione — last modified 29-03-2011

Nella Regione Marche, in Provincia di Ancona, nel Comune di Senigallia, c’è una Frazione, adagiata sul mare Adriatico, che si chiama Marzocca. Marzocca di Senigallia è nata intorno ad un’antica stazione per il cambio dei cavalli, oggi è un luogo di villeggiatura, molto frequentato in estate. Sul suo bel lungomare c’è una Edicola Votiva, costruita negli anni trenta, dedicata alla “Madonnina del Pescatore”. Davanti alla suddetta Edicola, Moreno Cedroni, uno degli Chef più straordinari, ha il suo omonimo Ristorante: Madonnina del Pescatore.

Esponiamo il nostro tricolore ai Tre merli by redazione — last modified 21-03-2011

Per una volta "scippiamo" la rubrica al suo titolare Giorgio Dracopulos, per mettere una notizia gastroviaggiante di un ristorante amico che in tempi di rievocazioni della nostra unità ha promosso una simpatica e gustosa iniziativa: il tricolore alla genovese. Da I tre Merli di Genova, l'articolo del nostro vicedirettore Paolo Valdastri.

UN LOCALE NATO PER AMORE: RISTORANTE GIGLIO MARINO A MARINA DI PISA (PI). by redazione — last modified 15-03-2011

Il Ristorante Giglio Marino ha aperto il 20 Giugno 2009 ed è un ambiente fresco, informale e giovanile, come i suoi proprietari Nico Di Mauro in sala e Erika Rovituso in cucina. Nico è nato nell’entroterra Pisano, a Cascina, nel 1975, non ha trascorsi gastronomici, le sue esperienze si limitano al settore abbigliamento, nel 2007 si fidanza con una bella ragazza di Pontedera (PI), Erika.

Lorenzo: un percorso eccezionale tra raffinatezza, eleganza e gusto by redazione — last modified 03-03-2011

Per gli amanti della Cucina di qualità, a Forte dei Marmi c’è un motivo di grande interesse, un richiamo irresistibile: il Ristorante Lorenzo. Di questo mitico Locale e del suo straordinario Patron, Lorenzo Viani, potete trovare la storia dettagliata nell’Archivio di questa Rubrica. I primi di Febbraio di ogni anno, alla riapertura dopo le ferie, per me è diventato un rito andare a trovare Lorenzo, innanzi tutto per la grande stima, amicizia e affetto che nutro per lui, ma anche per la fantastica sensazione che si riesce a provare stando seduti ad uno dei suoi tavoli.

MADRID FUSION 2011: STRAORDINARIO E FASCINOSO VERTICE DI ALTA GASTRONOMIA INTERNAZIONALE. by redazione — last modified 15-02-2011

Nei giorni 25 - 26 - 27 Gennaio 2011 si è svolto in Spagna, a Madrid, il IX Vertice Internazionale Di Gastronomia (IX Cumbre Internacional De Gastronomia) Madrid Fusion 2011 “Gestion del Talento”. La Cucina Fusion, in breve, non è altro che la Cucina derivata dall’armonico incontro di varie tradizioni culinarie provenienti anche da Paesi molto lontani tra di loro.

RISTORANTE IL PIRANA A PRATO, DA 40 ANNI, UNA CERTEZZA DI TRADIZIONE E QUALITA’. by redazione — last modified 01-02-2011

Il Piranha in Portoghese, o Pirana in Spagnolo, scritto con un segno diacritico (accento detto tilde) sulla lettera “n”, si pronuncia “Piragna”, è un pesce onnivoro di acqua dolce. Vive in vasti banchi, che si muovono velocemente, nei fiumi e nelle lagune del Sud America. Normalmente la sua lunghezza non supera i 26 centimetri, ma esistono dei soggetti che possono raggiungere eccezionalmente anche i 40 centimetri. Le sue squame sono piccole, il colore cambia a seconda delle specie, e la sua caratteristica principale è quella di avere la bocca come una tagliola, forti muscoli aprono e chiudono una fila di denti aguzzi e affilati su entrambe le mascelle. I primi “Conquistadores” Portoghesi, che probabilmente lo scoprirono, lo battezzarono Piranha da “Pira = pesce” e “Ranha = denti”.

MASSIMO STELLA CON IL SUO RISTORANTE LE LOGGE DEL VIGNOLA, DI MONTEPULCIANO (SI), ORA ANCHE IN GIAPPONE. by redazione — last modified 18-01-2011

Il Giappone, Stato insulare dell’Asia nell’Oceano Pacifico, è formato, tra grandi, medie e piccole, dall’insieme di alcune migliaia di isole. Ma le quattro isole più grandi rappresentano circa il 97% della sua superficie territoriale e si chiamano: Honshù, Hokkaidò, Kyùshù e Shikoku. Un territorio in prevalenza montagnoso dove non mancano i vulcani, vedi la vetta più alta del Giappone, il Monte Fuji, che è proprio un vulcano ancora attivo. Il suo nome Giappone (Nihon-koku in Giapponese) vuol dire “origine del sole”, il sole rosso in campo bianco è la sua Bandiera Nazionale, ed è comunemente conosciuto come il Paese del Sol Levante.

RISTORANTE LA PERLA DEL MARE A SAN VINCENZO (LI): UNA BRAVISSIMA CHEF IN UN SUPER ACCOGLIENTE LOCALE. by redazione — last modified 13-12-2010

San Vincenzo, in Provincia di Livorno, si trova sul mare, a sud del Capoluogo Labronico, nel tratto denominato Costa degli Etruschi. Ha una storia molto antica, sono state trovate, infatti, tracce di insediamenti umani già in epoca paleolitica (dal Greco “palaios = antico” e “lithos = pietra”, età della pietra antica, circa un milione e cinquecentomila anni fa), gli Etruschi, poi, popolarono questa zona ricca di grandi foreste e di una intensa attività mineraria, strategicamente vicina alla loro Città di Lucumonia (Populonia).

LA PIEVE A MONTALCINO (SI) DOVE UNA SPECIALE ACCOGLIENZA E’ FATTA DA CUCINA, VINI, CASE E CHIESA. by redazione — last modified 30-11-2010

Il termine Pieve deriva dal Latino plebs = plebe, popolo, e identificava un nucleo territoriale e religioso facente capo ad una Chiesa rurale con Battistero, unico luogo di culto, in un’epoca lontana, di popolazioni isolate dalle grandi distanze, dove si potevano amministrare i sacramenti più importanti. A pochi chilometri da Montalcino, in Provincia di Siena, Paese culto per gli appassionati del mondo Vitivinicolo, patria di quel Vino straordinario, famoso in tutto il Mondo, che porta il nome di Brunello, in Località Poggio alle Mura, in collina, a poca distanza dall’omonimo Castello, sorge la Pieve di San Sigismondo, un complesso unico, Chiesa, Abitazioni, Piazzale con pozzo.

Ristorante Locanda Martinelli a Nibbiaia (LI): un personal chef internazionale per tutti by redazione — last modified 15-11-2010

Nibbiaia è una Frazione del Comune di Rosignano Marittimo, in Provincia di Livorno, ubicata sulle verdeggianti Colline Livornesi, a circa 300 metri di altitudine. Dista solo 4.5 Km. dal Mare e 10.5 da Livorno, si raggiunge, dalla costa, con la strada panoramica che parte da Chioma e dall’interno con la Strada Provinciale del Gabbro. Dalla collina che sovrasta il piccolo Paese di Nibbiaia (poco più di 700 abitanti) è possibile vedere l’Isola di Capraia, quella della Gorgona e anche la Corsica. Il Centro nasce da alcune fattorie nel Comune Medievale del Gabbro, passato dal dominio Pisano a quello Fiorentino fino al Capitanato Nuovo di Livorno, istituito nel 1600. Il nome Nibbiaia, probabilmente, deriva da “nibbio”, noto uccello predatore; sembra, infatti, che il simbolo del Paese fosse un albero su cui roteavano proprio questi uccelli. Un posto decisamente tranquillo e rilassante. Qui, dal 16 Luglio 2010, ha aperto un nuovo Ristorante particolarmente importante per il Territorio e non solo, la Locanda Martinelli del bravo Chef Michele Martinelli.

Al Ristorante Il Silene con i brunelli di Soldera by redazione — last modified 02-11-2010

Poco più in alto dell’antico Paese di Seggiano, c’è il Villaggio Turistico di Pescina, qui nel 1830 è stata aperta una Stazione di Sosta (Posta), espressione tipica di accoglienza del tempo, che dai primi del Novecento si chiama ”Silene”. Il Locale prende il nome da colei che per prima gli ha dato un’impronta di qualità, Silene, e attraverso gli anni si è trasformato in Locanda, Osteria e quindi Ristorante, con primati quali, la buona cucina, il primo posto telefonico pubblico e per aver avuto il primo televisore, in bianco e nero, di tutta la zona. Dal 2000 il “Silene” è di Roberto Rossi, dinamico, simpatico e bravo Chef/Oste

UN GRANDE CHEF ITALIANO, FRANCESCO BRACALI, IN UN TOUR DI SUCCESSO NELLA LONTANA TERRA GIAPPONESE. by redazione — last modified 21-10-2010

Sono andato a Massa Marittima (GR), ad intervistare il bravissimo Chef Francesco Bracali , nel suo Ristorante, “Stellato” dalla Guida Michelin, che porta il nome di Famiglia, appena ha riaperto, dopo il suo Tour in Giappone. Francesco è partito il 20 settembre 2010 ed è rientrato Giovedì 30 Settembre, dieci giorni intensi in cui ha portato la sua straordinaria cucina all’attenzione di un super interessato pubblico Giapponese di entusiasti appassionati dei sapori Italici, in due importanti Ristoranti, di due diverse Località, facenti parte del Gruppo Suzuya. Grazie alla grande passione per la Cucina Italiana dello Chef Executive di questo Gruppo, Yukio Ishizaki, i Ristoranti in questione, oltre a fare una Cucina Italiana di alto livello, portano anche un bel nome Italiano: “La Vita è Bella”.

RISTORANTE LA TANA DEL PIRATA A MARINA DI CASTAGNETO (LI): DAL 1970 UN TRIPUDIO DI SOLE , MARE E BUONA CUCINA. by redazione — last modified 05-10-2010

A Marina di Castagneto Carducci la lunga spiaggia , il mare pulito (Bandiera Blu), le tranquille pinete, il Forte di origine settecentesca, Villa Margherita con l’annessa cappella, il parco giochi del Cavallino Matto e tutte le strutture ricettive, si animano in estate con una moltitudine di turisti che trovano uno dei posti più accoglienti della Toscana dove trascorrere le vacanze. Qui c’è un Ristorante che da 40 anni è un sicuro punto di riferimento per i buongustai: La Tana del Pirata. Lo stabilimento Balneare e Ristorante La Tana del Pirata è proprietà della Famiglia Olmi, i due fratelli Alberto, classe 1949, e Mauro, classe 1953, con le rispettive mogli, che per quelle strane coincidenze della vita, si chiamano ambedue Sandra

AL PORTO TURISTICO DI CALA DE’ MEDICI UN’AFFERMATA E BELLA MANIFESTAZIONE CON BEN 26 CHEF. by redazione — last modified 21-09-2010

La Settima Edizione della Rotta del Vino, che si è tenuta a Rosignano Solvay, in Provincia di Livorno, dal 10 al 13 Settembre 2010, ha riscosso un grande successo di pubblico e una grande risonanza mediatica. La Manifestazione, il cui Comitato Organizzatore è composto da Cala de’Medici Servizi, Confindustria Livorno, Comune di Rosignano Marittimo, Yacht Club Cala de’Medici, l’Associazione Grandi Cru della Costa Toscana, quest’anno, è stata sponsorizzata dalla Camera di Commercio di Livorno, dalla mcm&partners, dal Cantiere Cala de’ Medici, da Ubi Maior, da Azzurra International, da Re:Service, da Progress e da Cosimo Maria Masini. Come ormai noto, la Rotta del Vino mette in competizione bellissime barche da Regata con a bordo uno Chef che prepara, obbligatoriamente in barca e durante la Gara, due piatti che vengono poi esaminati a terra, il Sabato e la Domenica, insieme ai Vini dell’Azienda Vitivinicola abbinata, da una super qualificata Giuria Enogastronomica

OSTERIA “LA VIA DI MEZZO” A BUONCONVENTO (SI): BUONA CUCINA DEL TERRITORIO PREPARATA DA UNO CHEF DAGLI OCCHI A MANDORLA. by redazione — last modified 07-09-2010

Basta dire Provincia di Siena e la mente corre subito attraverso ogni genere di meraviglie, culturali, paesaggistiche e gastronomiche. Questo magnifico Territorio è attraversato dalla Via Cassia, una delle più importanti Vie Consolari Romane, che congiunge Roma a Firenze. In Epoca Medievale, a causa dell’impantanamento della Valdichiana (valle di origine alluvionale, che si estende tra le Provincie di Arezzo e Siena per poi proseguire in Umbria), il percorso originale fu modificato, e dopo il 774, quando i Franchi sconfissero i Longobardi, la strada divenne il percorso preferito dei numerosi pellegrini che si recavano a Roma. Un lungo tratto della Cassia coincise con la famosa Via Francigena, anticamente detta Via Francesca o Romea

RELAIS & CHATEAUX RISTORANTE ENOTECA NAZIONALE PINCHIORRI A FIRENZE: PURA POESIA ENOGASTRONOMICA by redazione — last modified 19-07-2010

Qui, tra corridoi, sale e saloni decorati da meravigliosi affreschi e arredati da preziosi mobili antichi, coabitano due realtà straordinarie: il Relais Santa Croce, Hotel 5 Stelle Lusso e l’Enoteca Pinchiorri, di Giorgio Pinchiorri e sua moglie Annie Féolde : un Ristorante che, a livello mondiale, fa onore all’Enogastronomia Italiana. Giorgio è nato a Monzone di Pavullo, in Provincia di Modena, da una Famiglia di agricoltori, a Firenze si trasferisce nel 1955, quando sua madre entra a lavorare, come cuoca, in casa di un medico. Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero, Giorgio muove i primi passi nel mondo della ristorazione e si appassiona a quell’affascinante universo che ruota intorno ai grandi vini. Nel 1966, dopo la devastante alluvione che colpì la Città, compra una copia, sopravvissuta, della Guida Bolaffi dei Vini del Mondo di Luigi Veronelli, e, forte di questo manuale, si avventura, nel suo primo viaggio, nelle zone vitivinicole più importanti della Francia. Da questo momento in poi sarà un crescendo, sia per la sua passione che per la sua collezione privata.

RISTORANTE SCACCIAPENSIERI A CECINA (LI), DAL 1984 UNA LUNGA TRADIZIONE DI QUALITA’. by redazione — last modified 06-07-2010

Passare da questa bella Località, passeggiare per il corso principale, e non fare pochi passi in più per andare a mangiare al famoso Ristorante Scacciapensieri è un “sacrilegio”. Questo bel Locale, aperto a metà giugno del 1984 dal grande Aldo Bonazia e sua moglie Maresa, Chef sopraffina, dopo anni di successi ottenuti precedentemente anche in altri due Ristoranti, a Castiglioncello (LI) e Marina di Cecina, è stato ed è un punto di riferimento dell’ottima Cucina del Territorio. Da aprile 2009, il Ristorante Scacciapensieri, è passato nelle sicure mani della seconda generazione della famiglia: il figlio Gianluca Bonazia con sua moglie Rossella Di Nardo.

VIGNA ILARIA, A S. ALESSIO LUCCA, UNA LOCANDA SU MISURA PER IL BRAVO OSTE ANDREA MAGGI. by redazione — last modified 22-06-2010

“La Strada del Vino e dell’Olio di Lucca, Montecarlo e Versilia” è un itinerario di varie strade che attraversano luoghi di grande bellezza. Percorsi che ci portano tra sentieri immersi nella natura, magnifiche e antiche ville, dolci colline ricoperte di verdeggianti olivi e filari di viti centenarie, che si alternano tra varie tipologie di costruzioni di epoche diverse, tra cui spiccano pievi e chiese dagli imponenti campanili. Un fantastico patrimonio storico, culturale e paesaggistico, ancora molto ben conservato; qui nascono i Vini D.O.C. delle Colline Lucchesi e Montecarlo, insieme all’Olio D.O.P. di Lucca.

Ristorante Tullio a Capalbio (Grosseto), dove le ricette tradizionali assumono sapori esaltanti. by redazione — last modified 08-06-2010

Tullio è un simpatico ed interessante personaggio, nasce a Capalbio, nel 1946; è ancora piccolino quando viene istituito, nel 1951, l’Ente Maremma (Ente per la Colonizzazione della Maremma Tosco-Laziale), che inizia la suddivisione e la distribuzione delle terre, qualche anno dopo, tocca l’assegnazione anche alla sua Famiglia che si trasferisce in campagna, Tullio ha otto anni, questo tipo di vita non è la sua massima aspirazione, a tredici anni è già dell’idea che è necessario un cambiamento. L’occasione capita un giorno ad Orbetello (GR), mentre è con la mamma a fare delle spese, incontrano un parente, Aldo Scotto, bravo e creativo Chef, che aveva lavorato per anni sulle grandi navi della Costa Crociere, prima compagnia di navigazione Italiana, era appena sbarcato e aveva incominciato a lavorare al Ristorante La Pace a Porto Santo Stefano (GR). Tullio appena lo conosce gli chiede subito di poter andare a lavorare con lui, comincia così la sua gavetta, ma le pulizie e i lavori base non dureranno molto, è un ragazzo sveglio e impara presto, a diciassette anni lavora già in sala

RISTORANTE IL TINO A OSTIA LIDO (RM): UNA CUCINA FATTA CON AMORE. by redazione — last modified 24-05-2010

Proprio in Via dei Lucilii, ai numeri civici 17 e 19, c’è un Ristorante che per i suoi molti meriti è d’obbligo visitare : Il Tino. Questo Locale nasce nel 1965 come Vineria, gestito da due giovani signore, che pur servendo agli avventori solo vino, non disdegnavano il fatto che i loro clienti si portassero da casa il mangiare. Attraverso gli anni, nel 1985, con una successiva gestione, il Locale si affinò, sviluppando anche una cucina propria. Poi tra il 1994 e il 2004 Massimo Salvatori, il titolare di allora, lo trasformò, cambiandogli nome, “Le Bizze del Tino”, e soprattutto i contenuti, vi fu un netto miglioramento della cucina. Di seguito due brevi e non fortunate gestioni, di un anno ciascuna. La svolta arriva nel 2006, e precisamente il 16 Giugno, quando Claudio Bronzi e Daniele Usai rilevano il Locale.

Ristorante Osteria Villa Roma 2 a Tirrenia (Pisa), due giovani fratelli Chef per una Cucina di alto livello. by redazione — last modified 10-05-2010

Oggi, moderne strutture, in molti casi, hanno sostituito le originali, proprio in cima a Largo Belvedere, verso il mare, sulla destra, in angolo, ho scoperto un Ristorante/Osteria molto interessante: Villa Roma 2 dei fratelli Giacomin. Alessio Giacomin, classe 1981, nasce a Castelfranco di Sotto (PI), ma la sua famiglia ha origini venete, fin da piccolo, circa sei anni, ha una passione, aiutare nonna Gina, bravissima cuoca, in tutto ciò, che con arte e amore, prepara per la famiglia. Fare sughi, conserve, arrosti, fritti e tutto quanto era possibile realizzare in casa, era per Alessio, il gioco più bello e divertente. Tornato a casa, dal primo giorno di scuola alle medie, corse dalla sua mamma a dirle: “ma questa non è la scuola per fare il cuoco, allora che scuola devo fare ?”.

RISTORANTE ANTICA LOCANDA DELL'ANGELO A LUCCA DAL 1984 UNA CERTEZZA: OSPITALITA' E OTTIMA CUCINA. by redazione — last modified 26-04-2010

Venendo da Piazza Napoleone e percorrendo Via Beccheria, prima di arrivare in Piazza San Michele, sulla destra, c’è Via Pescheria, al numero civico 21 si trova un Ristorante a cui sono particolarmente affezionato da moltissimi anni, l’Antica Locanda dell’Angelo della Famiglia Cipolla. Questo splendido locale ha una tradizione secolare alle sue spalle, qui una volta, nel lontano 1414, operava l’Hostaria dell’Angelo, poi Locanda dell’Angelo. Aveva preso il nome dal Convento dedicato a San Michele Arcangelo. Rifugio sicuro per i viaggiatori del tempo, la Locanda aveva le camere al primo piano, il ristorante al piano terra e sotto le cantine ben fornite, piene di botti ricolme dei vini prodotti sulle colline vicino alla Città, nella corte interna lo stallaggio per i cavalli. Attraverso i secoli i proprietari, ricche famiglie del luogo, come i Guinigi, hanno sempre garantito un servizio di altissimo riguardo per tutti i loro ospiti, fino a giungere, in tempi molto più vicini, alla gestione della Famiglia Cipolla.

Ristorante Canapone a Grosseto dove da decenni la Buona Cucina è Tradizione. by redazione — last modified 13-04-2010

Una delle zone più belle della Toscana è la Maremma, con questo termine si identifica un vasto territorio che Dante Alighieri aveva individuato tra il Comune di Cecina (Li) e quello di Tarquinia (Vt), in realtà la Maremma in senso stretto và dal Golfo di Follonica alla foce del fiume Chiarone, che si getta in mare a sud del promontorio dell’Argentario, comprendendo anche la bassa Valle dell’Ombrone. Il toponimo, per alcuni studiosi, deriva dalla parola Latina “Maritima” (Marittima), per altri dal Castigliano “Marisma”, Palude, come era in origine questo territorio, bonificato poi da Leopoldo II di Toscana tra il 1829 e il 1830. Siamo in bassa Toscana, le onde cristalline del Mar Tirreno bagnano spiagge di sabbia finissima, piccole nascoste calette incontaminate; qui la natura si esprime in mille modi, rigogliose pinete, boscose colline, la campagna dai colori pastello, poi ci sono gli antichi Borghi ed i Castelli, un meraviglioso paesaggio da cartolina. Il clima favorevole, mediterraneo sulla costa, continentale nell’interno, fa di questa terra un paradiso per coltivazioni e allevamenti.

RISTORANTE LORENZO A FORTE DEI MARMI (LU), DEL MITICO LORENZO VIANI IL GENTLEMAN DELLA RISTORAZIONE MONDIALE. by redazione — last modified 29-03-2010

Ha da poco riaperto, dopo le vacanze invernali, uno dei Ristoranti mitici della ristorazione Italiana e mondiale, Lorenzo a Forte dei Marmi in Provincia di Lucca. Il suo Patron porta un nome illustre, uguale a quello del suo famoso prozio, una delle espressioni più fulgide della pittura del Novecento Italiano, Lorenzo Viani.

L'Olio I.G.P. dell'Azienda Agricola Bardelli Giuliana e l'Istituto Alberghiero I.P.S.S.A.R. "F. Martini"di Montecatini Terme (Pt). by redazione — last modified 16-03-2010

Quando la qualità si unisce alla professionalità il risultato non può essere che di alto livello. Venerdì 12 Febbraio 2010 sono stato invitato in una bella realtà rurale nei pressi dell'antico Borgo di Larciano (Pistoia), "Al Casolar de no' Altri" Azienda Agricola Bardelli Giuliana, ubicata sulle colline nella pregiata Zona dell'Oro Verde di Montalbano. Un’ area, quella di Montalbano, estesa per circa 16.000 ettari, compresa tra le Province di Firenze, Pistoia e Prato, prevalentemente collinare, dove si è sviluppata la coltivazione delle viti in pianura e degli olivi sui pendii, mentre sulle sommità si stagliano incantevoli boschi di castagni. In questi ultimi anni il Territorio in questione si è sviluppato come meta di un turismo ecologico di qualità, teso a valorizzare le produzioni locali di olio, vino, miele, formaggi, confetture e erbe officinali

Al Ristorante Le Nuvole di Suvereto (Livorno) c'è un bravo Chef che viene da molto lontano. by redazione — last modified 01-03-2010

Proprio entrando in Paese dalla Porta Merlata sulla destra si affaccia un Ristorante fuori dall’ordinario, Le Nuvole. Questo simpatico e caratteristico Locale è di proprietà di una bella giovane coppia, lo Chef Timothy Magee e sua moglie Cristina De Nigris. Timothy è nato nel 1972 a Reno nel Nord Nevada negli Stati Uniti d’America, per gli Americani la più grande piccola Città del mondo, famosa, per la velocità con cui vi si può divorziare; dopo aver fatto tutti i cicli scolastici si iscrive all’Università di Reno dove si laurea nel 1995 in Letteratura Inglese. La sua Famiglia ha origini Toscane, i genitori di sua mamma Lina Quirici, venivano dall’Italia, precisamente da Lucca, Timothy è cresciuto con due grandi passioni la buona cucina Italiana e il ciclismo, per la prima si doveva accontentare a lavorare part/time come pizzaiolo, per la seconda ha fatto per qualche anno anche il semiprofessionista con un certo successo.

Alfredo Sibaldi, famoso Ristoratore, è tornato nella sua Livorno per aprire L'Angolino di Via Magenta. by redazione — last modified 15-02-2010

Buone notizie per gli appassionati della Ristorazione di qualità, Alfredo Sibaldi Bevilotti, ha inaugurato Sabato 23 Gennaio 2010, in pieno centro a Livorno, il suo nuovo locale “L'Angolino di Via Magenta". Alfredo, nasce a Livorno il 12 Gennaio 1961, dopo le scuole dell'obbligo e le superiori a ragioneria, nel 1979, seguendo la sua passione per il mondo del bere miscelato, entra a lavorare all'American Bar il Punto, aperto da poco, in Via Grande, sempre nella Città Labronica. Successivamente arricchisce le sue esperienze in Locali importanti come il Cafè Màmà, L'American Bar Tic Tac, sempre a Livorno, e il Belvedere dell'Hotel Continental di Tirrenia (Pi). Nel 1984, in riconoscimento della sua rapida ascesa professionale, viene chiamato come Barman responsabile del nuovo American Bar Il Cotton del Centro Commerciale Marilia ad Antignano (Li), un Locale che ha fatto storia per il grande livello professionale/qualitativo raggiunto.

Aria nuova all'Osteria La Grotta nel Centro Storico di Pisa by redazione — last modified 01-02-2010

L’Osteria La Grotta, da semplice rivendita di vino fu trasformata negli anni cinquanta, in qualcosa di più, era il salotto buono della Città, non solo buon Vino, ma anche affettati e formaggi, con i piatti caldi come le zuppe e la trippa, cucinate e portate da casa dai proprietari del tempo, per l'epoca un Locale all’avanguardia. Nel 1965 venne ristrutturata e vi fu costruita la prima cucina, passarono gli anni e nel 1992 arrivò la trasformazione in Locale rustico ma più raffinato di una semplice Osteria, fino ad arrivare ai primi anni del terzo millennio; dal 2004 c’è una nuova gestione, il proprietario è Giacomo Nasello.

Il Ristorante Operà delle Terme di San Carlo (Massa): un forte segnale di rilancio grazie al Gruppo Vichi. by redazione — last modified 18-01-2010

Il Ristorante Auditorium Operà è una bella struttura tutta a vetri, proprio di fronte allo Stabilimento Termale di San Carlo, nel Parco Termale delle Alpi Apuane, in estate si può usufruire anche della ampia terrazza con un magnifico panorama; finemente arredato ha una ricettività all'interno per circa 90 coperti, ma lo spazio non manca, un luogo ideale per organizzarvi eventi enogastronomici di qualsiasi tipo, il tutto accompagnato dalla musica preferita, ovviamente suonata dal vivo. Straordinariamente ricchi i Buffet, dove si mescolano sapori e colori, artistiche preparazioni, ricercate ricette e cucina del territorio, il tutto incorniciato da un impeccabile servizio.

Al Ristorante del Genusshotel Badl a Caldaro al Lago (Bolzano) la serenità della vacanza si unisce alla buona cucina. by redazione — last modified 11-01-2010

Un gran bel posto Caldaro e per godersi appieno una bella Località e fare una bella vacanza, bisogna dormire e mangiare bene: vi consiglio il Genusshotel Badl e il suo Ristorante. Badl in Tedesco significa “Bagno”, l’Hotel deve il suo nome a una antica sorgente di acqua sulfurea che c’era nella proprietà e veniva sfruttata per bagni e inalazioni. La struttura si trova in località Pozzo (la frazione più piccola del Comune), a 513 metri s.l.m., da cui si gode un magnifico panorama; accanto la caratteristica Chiesina di San Rocco, dei primi anni del XVI secolo, sul muro esterno ha un pregiato affresco di San Cristoforo. L’Hotel è stato rinnovato recentemente, 30 confortevoli accoglienti camere o suite, tutte con della bellissime viste, arredate con eleganza e stile locale; per gli ospiti ci sono molti servizi a partire dal Ristorante, il Bar, la grande piscina coperta, la biblioteca, la sauna, la stanza giochi per i bambini, il solarium e la possibilità di avere trattamenti personalizzati di benessere e massaggi, il parcheggio esterno e quello sotterraneo.

Trattoria Nonna Isola sulla Vecchia Aurelia a Castiglioncello (Li) , dove una lunga tradizione di ospitalità si unisce ad una straordinaria cucina di mare. by redazione — last modified 21-12-2009

Isola Dani donna energica e cuoca sopraffina con le sue ricette della migliore tradizione Toscana, apre, nel 1890, con il marito Francesco Faccenda, una Trattoria con il nome della Località dove è ubicata, Portovecchio appunto, ha anche tre camere e l'abbeveratoio. La strada davanti, l'Aurelia, è un serpentone polveroso che attraversa le poche case di Castiglioncello, nate intorno alla Torre Medicea (voluta dal Granduca Cosimo I de'Medici, intorno alla metà del 1500, come punto di avvistamento e di difesa contro i pirati ), i suoi primi clienti sono i pescatori del posto, i viandanti e i carrettieri che la percorrono. Passano gli anni e Castiglioncello, grazie anche ai Pittori Macchiaioli (il più famoso dei quali, Giovanni Fattori, era nato proprio a Livorno nel 1825) che la frequentano, diventa un luogo di villeggiatura sempre più conosciuto e ricercato; nascono le prime ville ed aumentano i traffici, non solo da Roma ma anche dalla Maremma, verso il Porto di Livorno ed oltre. Isola e il marito, col passare degli anni, insieme ai figli Attilio, Lauro, Francesco, Emilio e Laura, si sono ingranditi, hanno il servizio "Taxi" con la carrozza dalla Stazione in Paese, gestiscono l'albergo, la trattoria, la mescita di vino, il negozio di alimentari, il panificio e visto che sono arrivate le automobili, una pompa di benzina.

RELAIS & CHATEAUX DA CAINO A MONTEMERANO (GR) DOVE UNA ACCURATA RICERCA GASTRONOMICA ESALTA IL GUSTO DELLA VITA. by redazione — last modified 07-12-2009

a Montemerano, per i cultori dell'Enogastronomia e non solo, c'è anche un'altra grande e affascinante storia da raccontare: quella del Relais & Chateaux Da Caino di Valeria Piccini e Maurizio Menichetti. La Famiglia Piccini era originaria di Montemignaio, nel Casentino (una delle 4 vallate principali in cui è divisa la provincia di Arezzo), alla fine del 1800, in tempi di carestia, arrivò in Maremma dove la terra era più fertile, ideale per le loro greggi, e qui si stabilì consolidandosi: il padre di Valeria, Enzo, possedeva, oltre alle greggi, anche delle terre. Il babbo di Maurizio, Carisio detto Caino (da qui nasce il nome del Locale), lavorava alla Cava di Travertino, ma possedeva anche una vigna e commerciava in vino, che acquistava anche in altri poderi; nel 1971, con sua moglie Angela apre a Montemerano una mescita, a quel tempo i loro figli Maurizio e Vanni vanno ancora a scuola, sua moglie la porta avanti da sola perché lui la può aiutare solo i fine settimana.

Ristorante Il Veliero a Nettuno (Roma): il sogno realizzato della Famiglia Della Millia. by redazione — last modified 30-11-2009

Nettuno, sotto Roma, è una ridente Cittadina sul mare, quando si parla di lei la mente corre a secoli ricchi di storia. Probabilmente esisteva già un insediamento quando la vicina Antium era capitale dei Volsci, dopo l'arrivo dei Romani nel 338 a.C., passarono dei secoli fino ad arrivare alle distruzioni causate dalle invasioni barbariche, che percorsero l'Italia provocando anche la caduta del loro Impero d'Occidente nel 476 (il Re degli Eruli, Odoacre depose l'ultimo Cesare, Romolo Augusto), successivamente, forse intorno ad un tempio dedicato al dio Nettuno (da cui deriva il nome), si ricostituirà un altro nucleo abitativo. E' dal Medioevo, però, che Nettuno diventa un centro importante, lo raccontano le pietre, ancora oggi in bella vista sul lungomare, sia che formino case o chiese, sia che si stratifichino in mura o fortezze. Molte le famiglie potenti che diverranno, di volta in volta, signori di Nettuno: i Conti di Tuscolo, i Monaci di Grottaferrata, gli Orsini, i Frangipane, i Colonna, i Borgia, i Carafa, fino al 1564, quando tornata per un periodo sotto i Colonna, verrà successivamente ceduta alla Reverenda Camera Apostolica (organo finanziario del sistema amministrativo Pontificio).

" Mangiamoci i Giornalisti" una divertente serata al Ristorante Golden del Porto Turistico Cala de' Medici di Rosignano Solvay (Li). by redazione — last modified 23-11-2009

Martedì 17 Novembre 2009, nell'accogliente ed elegante sala del Ristorante Golden del Porto Turistico Cala de' Medici di Rosignano Solvay, si è svolta una simpatica manifestazione, che ha messo in gioco, come Chef, sei conosciutissimi giornalisti del settore enogastronomico. La serata gentilmente sponsorizza dal Porto Turistico, nella persona del suo Presidente l'Avvocato Maria Paoletti, e dal Ristorante Golden con lo Chef Roberto De Franco e Cecilia Lami, ha avuto una grande risonanza, richiamando numeroso e interessato pubblico, insieme alla stampa locale e televisiva.

AD ANZIO (RM) IL RISTORANTE ROMOLO AL PORTO: TIPICITA' E TRADIZIONE CON UN PIZZICO DI FANTASIA. by redazione — last modified 09-11-2009

La cittadina di Anzio dista poco più di 58 chilometri da Roma, oggi è una nota località turistica/balneare, ma ha una storia antichissima, dai ritrovamenti archeologici si risale addirittura alla preistoria. L'antica Antium invece, primo centro abitato di una certa rilevanza, fu fondato dai Volsci (un antico popolo italico), che ne fecero loro capitale, circa nel 500 a.C., e successivamente nel 338 a.C. divenne Colonia Romana. Nell'età imperiale i Romani vi costruirono lussuose ville, anche l'imperatore Nerone se ne fece costruire una e, qui, volle costruire anche un bellissimo porto di forma circolare, quando cadde l'Impero Romano i Saraceni, purtroppo, lo distrussero. Successivamente la località decadde riducendosi ad un piccolo villaggio di pescatori; fu Papa Innocenzo XII° che la riportò in auge nel XVI° secolo, ricostruendo il porto ad est dell'originario, battezzando il nuovo insediamento Porto d'Anzio e da allora i suoi abitanti furono i "Portodanzesi". Dopo le dolorose note vicende della Seconda Guerra Mondiale, con il famoso sbarco degli Anglo/Americani, la Cittadina di Anzio è cresciuta molto nel dopoguerra, diventando, ai nostri giorni, una accogliente, attrezzata ed importante località balneare anche, per il suo porto, uno tra i principali punti di riferimento per la pesca in Italia, grazie al numero e alla grande tradizione marinara dei suoi pescatori.

PER IL RELAIS & CHATEAUX LA POSTA VECCHIA E IL SUO RISTORANTE THE CESAR A LADISPOLI (ROMA) UN SOLO AGGETTIVO: FANTASTICO. by redazione — last modified 26-10-2009

Molti vanno alla ricerca di posti da sogno dall'altra parte del pianeta, ma a volte, i più belli, sono vicini a casa e non li conosciamo. A pochi chilometri da Roma, lungo la vecchia Aurelia, si arriva a Ladispoli, da qui, percorrendo la Strada Comunale di Palo, fintanto che non finisce (dopo diventa Strada Ciclabile Palo San Nicola), immersa nel verde, che vi farà sicuramente pensare...... "mi sono perso", in Località Palo Laziale, arriverete a un grande cancello verde, vi consiglio di suonare, perché la porta di un paradiso tutto per voi: il Relais & Chateaux La Posta Vecchia.

Non solo Morellino nella Madia dei Sapori: la Terza Edizione della ormai affermata Manifestazione. by redazione — last modified 21-10-2009

"La Strada del Vino e dei Sapori Colli di Maremma" comprende 13 Comuni, è una delle Strade del Vino più grandi d'Italia, è ubicata a nord est nella provincia di Grosseto, parte dal mare fino ad arrivare alle pendici del Monte Amiata, ha organizzato, per il terzo anno, la bella Manifestazione "Non solo Morellino nella Madia dei Sapori", un intenso tour enogastronomico, per pubblicizzare e valorizzare i vini e tutti gli altri prodotti tipici agroalimentari delle Aziende Associate. Nei giorni 17-18-19 Settembre 2009, hanno partecipato all'evento otto Ristoranti e dodici Aziende del Vino, tutti appartenenti al territorio, delle località coinvolte, della provincia di Grosseto (Scansano, Grosseto, Saturnia, Montemerano, Montiano di Magliano in Toscana, Preselle di Scansano, Massa Marittima, Istia d'Ombrone, Pitigliano, Ghiaccioforte, San Martino sul Fiora).

RISTORANTE ROMANO A VIAREGGIO (LU): UN LOCALE CULTO DELLA CUCINA ITALIANA. by redazione — last modified 05-10-2009

Sono andato al Ristorante Romano di Viareggio (LU), entrando ho provato una certa emozione, infatti, questo non è semplicemente un "grande" e "famoso" Ristorante, decantato e osannato da tutti, è soprattutto un "tempio", dove il buongusto alloggia da moltissimi anni, rappresenta con la sua storia una delle pagine più belle e importanti della ristorazione viareggina, nello stesso tempo è vanto di tutta la "Cucina Tradizionale Italiana". Artefice di tutto ciò è Romano Franceschini il suo Patron.

Al Ristorante In Vernice a Livorno l'annuale "Cena del Cuore": la beneficenza è andata all'Associazione Ridere per Vivere Toscana. by redazione — last modified 28-09-2009

Bontà e altruismo sono due parole piene di un senso comune positivo, le persone che si impegnano a metterle in pratica sono sicuramente delle eccezioni, ma proprio per questo un semplice gesto, come allungare la mano in aiuto di qualcuno, diventa un grande ed importante momento, ed è sicuramente un bene sottolinearlo e farlo conoscere. Lunedì 14 settembre, presso il Ristorante In Vernice a Livorno, si è svolta una cena di beneficenza per aiutare i "Clown Dottori" della Associazione Ridere per Vivere Toscana.

A GONFIE VELE LA ROTTA DEL VINO 2009 FAMOSA REGATA ENOGASTRONOMICA DELLA COSTA DEGLI ETRUSCHI. by redazione — last modified 22-09-2009

Domenica 13 Settembre 2009 alle ore 19,00, con la premiazione dei vincitori , si è conclusa la Sesta Edizione della Rotta del Vino al Porto Turistico Cala de'Medici di Rosignano Solvay (Livorno). La bella competizione, svoltasi in due manche, nei giorni di sabato 12 e domenica 13 Settembre, ha visto protagonisti, come tutti gli anni, bellissime barche a vela, importanti Chef, di noti Ristoranti, che hanno cucinato a bordo, durante la competizione, e, le Aziende produttrici dei Vini, abbinate, tutte dell'Associazione Grandi Cru della Toscana. La Rotta del Vino prevede tre classifiche: una strettamente velica che considera l'ordine di arrivo delle barche in gara; una riservata alle preparazioni degli Chef ed i relativi accoppiamenti con i Vini; per finire con la classifica combinata che raggruppa i due precedenti risultati.

Taverna la Carabaccia a Bibbona (Li) un Ristorante per la gioia del palato. by redazione — last modified 15-09-2009

Volete mangiare bene? Vi piace della carne speciale fatta nei modi più gustosi e cucinata alla perfezione? Se la risposta è "Si", ecco il Locale per voi: Taverna La Carabaccia a Bibbona in Provincia di Livorno del bravissimo Chef/Patron Emanuele Vallini. Emanuele nasce a Volterra, in Provincia di Pisa, nel 1970; dopo le scuole dell'obbligo, visto che la passione per l'Arte Culinaria è innata, si inscrive alla Scuola Alberghiera all'Isola d'Elba, è un bravissimo allievo, infatti nel 1986 si diploma. Subito dopo segue dei corsi di specializzazione in importanti Alberghi di Marina di Cecina (Li), il Massimo e il Lido. Compiuti i 18 anni entra a lavorare per la Valtur (famoso Tour Operator internazionale), quì fà molta esperienza nelle attrezzate cucine dei bei villaggi vacanza sparsi nel mondo, lavorando in Italia, in varie località, in Grecia, al Village di Kerkyra e in Marocco, al Village Resort Agadir, situato nella regione di Souss ad un passo dall'Oceano Atlantico; sono anni molto istruttivi dove viene a conoscenza e a contatto con altre culture, altri modi di cucinare ed altre tradizioni; proprio durante questo intenso periodo di lavoro conosce anche la sua futura moglie Ornella.

Una bella serata di Agosto, Paolo Parisi da Andrea Maggi al Ristorante La Bilancia a Massarosa (Lu). by redazione — last modified 07-09-2009

Sono stato invitato ad una particolarissima cena in cui, Paolo Parisi, nella duplice veste di produttore di "specialità" e di Cuoco, ha dato spettacolo, gentilmente ospitato, presso il Ristorante La Bilancia di Massarosa (Lucca), dal titolare Andrea Maggi. Andrea è un giovane oste, molto interessante, e la sua storia non è da meno. Questo moderno ristoratore nasce, a Pietrasanta (Lu), il 5 Giugno 1973, trascorre la sua giovinezza a Monteggiori, piccolo borgo fortificato medievale, posto su uno sprone roccioso, alle pendici del Monte Gabberi, nelle Apuane, nel comune di Camaiore (Lu), qui risiedettero storici personaggi come Castruccio Castracani e Paolo Guinigi, e da qui si domina la Versilia. La passione di Andrea per il mondo dell'enogastronomia è innata, suo nonno era un agricoltore e così è cresciuto in mezzo alla "roba buona", imparando ad apprezzarne le qualità ed a conoscerne i sapori; frutta, verdura, uova, olio e vino sono stati i suoi primi legami con quella terra che, con il passare degli anni, lo farà sempre più innamorare

La storica Pasticceria Salza di Pisa apre anche in centro a Pontedera (Pi). by redazione — last modified 10-08-2009

Venerdì 31 luglio 2009 alle ore 12.00, presso il Business Center "L. Lombardi" dell'Aeroporto di Pisa, si è tenuta una conferenza stampa nell'ambito della promozione del nostro territorio attraverso l'Aeroporto Galileo Galilei di Pisa, la "Porta della Toscana". L'incontro, perfettamente organizzato dallo staff dell'Archimedia Communication, ha preso spunto dall'acquisizione dello storico Caffè Fornai di Pontedera (Pi) da parte del prestigioso marchio "Salza", di proprietà della Servair AirChef. Il rinomato Caffè Pasticceria Salza, a Pisa, si trova sotto gli antichi portici di Borgo Stretto (via principale del centro storico) al numero civico 44, è stata aperta da Silvio Salza nel 1928, nel momento in cui, dopo molti anni di lavoro e di successi nel campo dolciario a Torino, decise di espandere la propria attività in altre Città. Silvio era un esperto in materia, aveva cominciato nel 1898, quando, nella capitale della pasticceria e della pralineria fine italiana, Torino appunto, la Silvano Venchi & C., laboratorio dolciario nato venti anni prima, si trasferì nei nuovi locali di Via Artisti, dato l'aumento di lavoro avuto con la prima produzione industriale di tavolette di cioccolato.

GALATEO RICEVIMENTI E BADIA DI MORRONA (PI): UN MATRIMONIO A CINQUE STELLE PER LUCA E DANILA. by redazione — last modified 04-08-2009

Terricciola, in provincia di Pisa, è un antichissimo borgo di origine etrusca, è ubicato alla confluenza delle valli del fiume Era, del Cascina e del torrente Sterza. Nella sua storia prevale l'essere contesa tra Pisa e Firenze; nel 1284 la sua popolazione giurò fedeltà alla Repubblica Fiorentina, conquistata dai pisani restò loro dominio fino al 1406, per poi passare definitivamente sotto Firenze. In ricordo di queste lotte, tutt'oggi, nello suo Stemma Comunale c'è metà giglio fiorentino e metà croce pisana. Tra le costruzioni più belle e antiche, che si trovano nel Comune, si può citare il Santuario della Madonna di Monterosso, le due Ville, Gherardi Del Testa e Cempini Mazzuoli residenze di campagna di antiche nobili famiglie pisane, il Borgo di Soiana con il campanile barocco realizzato dal pontederese Architetto Bellincioni (1842/1929), la Pieve di San Giovanni di Pava detta De' Pitti e l'antico Monastero Camaldolese di Santa Maria di Morrona oggi comunemente conosciuto come Badia di Morrona.

Ristorante Casina delle Ostriche a Castelnuovo Misericordia (Li): un nome storico per un nuovo accogliente locale. by redazione — last modified 27-07-2009

Per i livornesi la Casina delle Ostriche, sui fossi a Livorno, era una storica trattoria, il cui ricordo si perde nel tempo, si parla infatti del lontano 1619 o addirittura del 1612, la data di apertura di questo caratteristico posto non è certa. Una delle più antiche trattorie dove, viandanti e cittadini, andavano a far pranzi e merende, si potevano gustare piatti come il cacciucco, zuppe, telline, e altri saporiti frutti di mare; si narra che da quì ogni anno partissero 200.000 ostriche per le esigenze culinarie della principesca famiglia dei Medici. Bisogna commisurare la fornitura, all'importanza della nobile famiglia di Firenze, protagonista della storia italica ed europea dal XV° al XVIII° secolo. Essi hanno dato i natali a tre papi, diciotto cardinali e a due regine di Francia, e sono stati mecenati nella vita artistica, culturale, spirituale, e scientifica del loro tempo, promuovendo lo sviluppo delle loro città sia sotto l'aspetto edilizio/architettonico/culturale ma anche dal punto di vista economico/commerciale incentivando gli scambi e la nascita di negozi, attività artigianali e bancarie.

Ristorante Amaro a Viareggio (Lu): un design moderno e una Cucina di qualità. by redazione — last modified 21-07-2009

Via San Martino, a Viareggio (Lucca), una di quelle caratteristiche strade, in mezzo a quelle particolari abitazioni terra/tetto dette appunto "Viareggine", che dalla piazza del Vecchio Mercato portano diritte verso il mare, al numero civico 73 c'è l'accogliente Ristorante Amaro, dei giovani, ma già affermati, fratelli Belluomini, Alberto e Daniele. Alberto è viareggino, classe 1972, dopo le scuole dell'obbligo si iscrive all'Istituto Professionale Alberghiero di Stato "G. Minuto" a Marina di Massa (Ms), al corso di operatore dei servizi di ristorazione settore cucina; ottenuto il diploma non si adagia, e prosegue gli studi all'Università di Firenze, dove consegue una laurea in Economia e Commercio con indirizzo Turistico. La passione per l'arte culinaria è innata, grazie a un periodo di lavoro per la Valtur e al successivo soggiorno in Spagna, sponsorizzato da Erasmus (il programma europeo di cooperazione e mobilità, in tutto il mondo, nel campo dell'istruzione superiore), a Girona e Madrid, può confrontarsi con la cucina internazionale apprendendone i fondamenti.

PREMIO INTERNAZIONALE PIAZZA DE' CHAVOLI 2009, GLI OSCAR DELL'ENOGASTRONOMIA ITALIANA: RIUSCITISSIMA MANIFESTAZIONE. by redazione — last modified 13-07-2009

Piazza Cairoli, a Pisa, attraverso i secoli ha avuto molti nomi, della Berlina, dell'Abbondanza, dell'Ortaggio, in origine però si chiamava Piazza de' Chavoli; in epoca medicea vi fù collocata l'alta statua dell'Abbondanza opera dello scultore Pierino da Vinci (noto come Pier Francesco Di Bartolomeo, nipote di Leonardo da Vinci, nato a Vinci nel 1530 e morto giovanissimo a Pisa, nel 1553, per una febbre malarica). I Cuochi Pisani, prendendo il nome da questo storico scorcio del lungarno, hanno voluto istituire, dal 2001, un Premio di altissimo livello, che unisse la storia di Pisa all'attività enogastronomica, pisana, nazionale e internazionale, con il nome "Premio Piazza de' Chavoli".

RISTORANTE LA BARCACCINA A VADA (LI) by redazione — last modified 30-06-2009

Proprio sulla spiaggia, dove finisce la passeggiata sul lungomare lato nord, quasi bagnato dal mare c'è il Ristorante La Barcaccina dell'omonimo Stabilimento Balneare, il proprietario è il simpatico ed estroverso Hamid Meridja. Hamid, nato nella bella città di Algeri (Algeria), classe 1967, finite le scuole medie superiori sente la necessità di andare a lavorare all'estero; nel 1988 và a Parigi, dove c'è il fratello del padre che è proprietario di un Albergo, per 10 mesi lavora con loro, ma sente di non riuscire a crescere e migliorarsi, stando praticamente in "famiglia". Con lo spirito di avventura dei giovani decide di attraversare La Manica e si trasferisce, con 100 sterline in tasca, a Londra presso degli amici d'infazia che lavorano già lì e che lo ospitano a casa loro. Per non essere di peso entra subito a lavorare in uno dei nuovi negozi della particolarissima catena, nata nel 1986, di Fast/Food che si chiama "Pret A Manger", proprio in quello preso in gestione dai sopracitati amici.

Ristorante Le Logge del Vignola, a Montepulciano (Si), dove l'accoglienza và di pari passo con la buona cucina. by redazione — last modified 08-06-2009

Montepulciano in provincia di Siena, antico e caratteristico paese, arroccato a 605 m.s.l. su una delle bellissime colline della campagna senese, è uno dei punti di riferimento nel panorama storico/enologico della nostra bella Italia.

RISTORANTE IN VERNICE NEL CENTRO STORICO DI LIVORNO UN APPRODO SICURO PER TUTTI. by redazione — last modified 25-05-2009

Quando scrissi l'articolo sul Ristorante Lo Scoglietto di Rosignano Solvay (Li) in chiusura dissi che i titolari (Claudio e Isabella) oltre a dare il meglio di sè sul mare erano anche l'anima dell'altro loro Ristorante, In Vernice, a Livorno, e che non sarebbe mancata l'occasione di parlarne. Mantengo volentieri la promessa data la indubbia qualità che sprigiona questo caratteristico locale. Città di mare, Livorno, ed intorno al mare ruota tutta la sua storia. Dalla prima "Livorna", piccolo villaggio, del 904 d.C., a porto sostitutivo dei Pisani (il loro si stava insabbiando), poi col tramonto di Pisa venne venduta ai Visconti di Milano, successivamente nel 1407 ai Genovesi che ne svilupparono porto e canali; nel 1421, per la bella somma di 100.000 fiorini d'oro, i Fiorentini acquistarono la Cittadina di Livorno per farne il loro sbocco al mare, porta di tutti i traffici commerciali.

ECCE VOLUMEN: UN GIORNO A ELBULLI ALLA SCOPERTA DELLE IDEE, LE TECNICHE E LA CREATIVITA' DI FERRAN ADRIA'. by redazione — last modified 11-05-2009

E' appena uscito nell'edizione italiana, solo nelle migliori librerie, pubblicato dalla Phaidon Press Limited di Londra, il corposo e interessantissimo libro:"Un giorno a elBulli". Dire che è semplicemente un libro di Gastronomia anche se con la "G" maiuscola è veramente molto riduttivo; si presenta come un bel tomo massiccio, (mi sembra naturale, visto che riassume una giornata "tipica" di lavoro nel più rinomato Ristorante del mondo, elBulli, Tre Stelle Michelin, con lo Chef numero "Uno" della terra, Ferran Adrià classe 1962) molto ben rilegato, 528 pagine di carta patinata, quasi tutte con bellissime fotografie (più di 1000) simpaticamente segnate, in alto, con l'ora e l'attimo della giornata che rappresentano, poi in più, ogni qualche pagina, spuntano degli inserti più piccoli, per l'esattezza 20, di carta colorata, (ogni argomento un colore diverso), di "Approfondimenti, Idee e Tecniche".

RISTORANTE VILLA BONGI E LO CHEF MARCO RIBECHINI A LUCCA: LA BUONA CUCINA IMMERSA NELLA NATURA. by redazione — last modified 04-05-2009

Le origini di Lucca non sono state ancora chiarite, gli storici si "accapigliano" sulle due possibili verità, una attribuisce ai Liguri la creazione del primo insediamento, l'altra dà per scontate le sue origini Etrusche. Da chiunque sia stata fondata, questa Città e le sue belle campagne sono state teatro di contese attraverso i secoli, a partire dal 180 a.C. quando divenne colonia di Roma e successivamente nell'89 a.C. in funzione della Lex Iulia Municipalis fu elevata al rango di Municipium; la Città fù degli Ostrogoti, dei Bizantini, dei Longobardi, dei Franchi, passando successivamente sotto Uguccione della Faggiuola, Castruccio Castracani, Paolo Guinigi e il figlio Ladislao, in tempi più vicini (1805) fù assegnata alla sorella di Napoleone, Elisa, dopo vennero i Borboni ed infine il Granducato di Toscana. Terre ambite, crogiolo di genti diverse che si sono mescolate nel tempo dando vita alle particolari tradizioni che oggi è necessario conservare. Le antiche e belle mura che proteggono il cuore della Città, le verdi colline, le montagne della Garfagnana, il mare della Versilia.

CANARD A' LA PRESSE (ANATRA ALLA PRESSA) UN RARISSIMO E STRAORDINARIO EVENTO GASTRONOMICO AL RISTORANTE AORISTO' DI PISTOIA. by redazione — last modified 20-04-2009

Ci sono eventi gastronomici che emozionano per la qualità, per la laboriosità, per la difficoltà di esecuzione, per la bravura degli chef o degli addetti alle specifiche preparazioni, ma l'evento culinario di giovedì 2 aprile 2009 a cui ho partecipato, presso il ristorante Aoristò di Pistoia, è uno di quelli eccezionali che racchiude in sè il mito stesso della più alta cucina internazionale: veder preparare e mangiare la "Canard A' La Presse".

Ristorante La Pineta di Luciano Zazzeri, a Marina di Bibbona (Li), dove le onde del mare si fondono con la buona cucina. by redazione — last modified 07-04-2009

Il Ristorante La Pineta non è solo un posto dove si mangia bene, e neanche solo una costruzione fascinosa in riva al mare a Marina di Bibbona in provincia di Livorno, è soprattutto uno dei punti di riferimento più importanti dell'alta Ristorazione Italiana. Molti hanno scritto che è difficile trovarlo, che è un rifugio sulla spiaggia ma anche un "grande" Ristorante, che il suo Patron/Chef è un pescatore eccezionale, un cuoco straordinario, un personaggio inimitabilie; io devo dire che Luciano Zazzeri è un affascinante, abile e piacevole narratore, è un uomo di grandissima umanità ed è uno dei migliori Chef che ho conosciuto. Non sono solo io a sostenere ciò, ma tutte le persone che lo incontrano hanno per lui una grande stima, e anche i colleghi, caso più unico che raro, trovano solo espressioni di ammirazione.

Ristorante Forino a Capannori (Lucca): qualità, accoglienza e la buona cucina tradizionale. by redazione — last modified 23-03-2009

 

Ristorante Melì Melò e il birrificio Chevalier..........dei giovani talentuosi alla riscossa. by redazione — last modified 09-03-2009

Quando si parla di giovani si tende sempre a sottovalutarli, perchè i grandi, che, guarda caso, sono stati giovani anche loro, non si ricordano più come erano a quella meravigliosa età. Si dice sempre non hanno esperienza, si faranno, devono crescere, ma nel caso in questione tutte le frasi fatte del mondo le possiamo buttare a mare. Venerdi 27 febbraio 2009, presso il Ristorante MELI' MELO' di Castiglioncello (Livorno), si è svolta una serata degustativa di birre artigianali con abbinamento a piatti, specificatamente scelti, per esaltare gli accostamenti. La serata è stata molto divertente e simpatica, ben organizzata dai titolari del Ristorante che con l'aiuto del giovane Mastro Birraio Leonardo Ceccanti sono riusciti a far venire, ad illustrare la sua produzione, Manuel Giacometti, stella nascente nel mondo della birra artigianale.

Ristorante ILMEGLIODIJO' a Viareggio.....dove natura e naturalezza stanno alla base della cucina. by redazione — last modified 02-03-2009

Non si può dire certo che a Viareggio (Lu), più che nota località della Versilia, manchino i ristoranti, ma si può dire che, fra molti, ce ne sono diversi titolati, tra i titolati qualcuno più titolato, ed infine, che un numero ancora più ristretto raggiunge dei livelli di eccellenza. Molti locali hanno alle spalle della loro qualità una lunga storia, altri sono arrivati ad alti livelli grazie alla bravura e all'intraprendenza dei loro giovani Chef, che in pochi anni si sono affermati imponendo il forte carattere della loro cucina. La nostra storia riguarda proprio uno di questi locali, il Ristorante ILMEGLIODIJO' dello Chef/Patron Gionata Rossi. Gionata, viareggino, classe 1972, dopo le scuole dell'obbligo si iscrive all'Istituto Professionale Turistico G. Marconi di Viareggio, successivamente, già divorato dal sacro fuoco della passione culinaria, frequenta il biennio di cucina alla Scuola Alberghiera di Massa.

AL RISTORANTE L'IMBUTO DI VIAREGGIO LA DEGUSTAZIONE DEI VINI DI DAVID DUBAND E GLI STUZZICHINI DELLO CHEF CRISTIANO TOMEI. by redazione — last modified 23-02-2009

Lunedì 16 febbraio 2009, nel pomeriggio, presso il Ristorante L'Imbuto di Viareggio (Lu), si è svolta una interessantissima presentazione/degustazione di Vini della Domaine David Duband, una piccola, giovane ma qualificata Azienda della Borgogna (Francia), organizzata dall'importatore italiano Ditta Cuzziol S.p.A. di Santa Lucia di Piave (Treviso). Erano stati invitati, oltre al sottoscritto, una ventina di selezionatissimi ristoratori, con particolare riguardo ai più attenti curatori delle loro carte dei vini, provenienti dalla provincie di Livorno, Pisa, Lucca, Firenze, Massa e La Spezia. L' Azienda produttrice era rappresentata da David Duband in persona, giovane enologo, classe 1971, per l'importatore c'erano il responsabile di area Gino Della Porta insieme al venditore di zona Massimo Moschini, e dato che David non parla italiano, si è prestato a fare da interprete J. F. Mouconnat responsabile per Cuzziol delle pubbliche relazioni con tutte le ditte francesi importate.

IL RISTORANTE ULIASSI VIENE PREMIATO CON LA SECONDA STELLA DALLA GUIDA MICHELIN 2009. by redazione — last modified 18-02-2009

C'è una bella Cittadina nelle Marche che porta il nome di Senigallia, è ubicata in provincia di Ancona, oggi ha circa 45000 abitanti, e la tradizione vuole che sia stata fondata , nel 400 a.C., dai Galli Senoni, venuti in Italia al seguito del loro capo Brenno ( famoso per aver tolto l'assedio di Roma dietro un pagamento esoso da cui naque la storica frase "Vae Victis = Guai ai Vinti"). Nel 295 a.C. i Romani sconfissero i Galli e questa colonia fù denominata Sena Galliga per distinguerla dall'altra Sena, situata in Etruria, attuale Toscana, che oggi è Siena. Attraverso i secoli è passata dal dominio Bizantino fino a quello del Papato; durante le guerre tra Guelfi e Ghibellini la città venne distrutta, e bisogna arrivare alla metà del 1400, quando divenne dominio della famiglia riminese dei Malatesta, perchè la Città riprenda vita. Successivamente passò di mano a vari signori (Giovanni della Rovere, Cesare Borgia, e di nuovo i Della Rovere), in quegli anni si sviluppò sia come urbanistica (è di questo periodo la bella Rocca e il Palazzo Ducale), sia come centro commerciale con la Fiera Franca (dove non si pagavano dazi doganali). Passarono altri secoli e nel 1853 nacque il primo stabilimento balneare che dette l'avvio alla missione turistica della Città, ed oggi è luogo di svago e di riposo con le sue bellezze ed i suoi 14 Km di "Spiaggia di velluto". Proprio nell'angolo dove la spiaggia si collega al molo, ad un passo dal centro, è ubicato il Ristorante Uliassi, fucina di ricerca gastronomica e prestigioso locale della ristorazione nazionale; il locale prende il nome dal suo Chef/Patron Mauro Uliassi.

Il Ristorante Vineria Tre Bicchieri a Ostia Lido (Rm) nasce da una lunga storia di qualita'. by redazione — last modified 02-02-2009

Parlare di Ostia non e' semplice, piu di 2600 anni portati bene. Infatti la leggenda parla di Anco Marzio, quarto Re di Roma, che nel 633 a.C. fondo' una Citta' alla Foce del Tevere con il nome di Ostia (quasi certamente derivato da "ostium" imboccatura, porta, quindi citta' alla bocca del Tevere), molti secoli ricchi di avvenimenti importanti, ci vorrebbero dei tomi per raccontarli tutti. Tra gli eventi significativi si puo' ricordare che e' stato il Porto di Roma antica e che nel 313 d.C. fu il primo Vescovado della cristianita' e rimase sede Vescovile fino al 1150 quando Papa Eugenio III decise di torgliela, nell' anno 891 un suo cittadino di nome Formoso divenne Papa, nel 1907 la Via Ostiese arrivo' al mare, nel 1924 fu inaugurata la Ferrovia Roma/Ostia Mare, nel 1928 fu raggiunta dalla prima autostrada d'Europa, gratuita e ben illuminata per tutti i suoi 27 Km. di lunghezza, che collego' la capitale alla citta' e con il miglioramento delle comunicazioni tutta la zona prese a crescere rapidamente.

La nuova segnalazione della Guida Michelin 2009 a Castiglioncello e' il Ristorante In Gargotta. by redazione — last modified 26-01-2009

Non c'e' certezza sulle origini di Castiglioncello, oggi affettuosamente chiamata" La Perla Del Tirreno ", si dibatte se sia stata popolata dagli Etruschi della citta' di Volferino, oppure, essere stata Vada Beloritanum, una delle tante Vade Volterranee, quello che però e' certo che in tutte le epoche e' sempre stata un gran bel posto affacciato a picco sul mare. Uno degli edifici più antichi, che fa ancora bella mostra di se, e' la Torre Medicea di avvistamento, fatta costruire, a scopo di difesa, a meta' del 1500, da Cosimo Primo de'Medici, ed intorno ad essa si e' sviluppata attraverso gli anni la Castiglioncello dei nostri giorni, passando dai pittori "Macchiaioli", ospitati dal mecenate Diego Martelli nella sua lussuosa dimora, il Castello Pasquini, fino ad essere il set del film Il Sorpasso con Vittorio Gasman, e luogo di villeggiatura di attori come Alberto Sordi e Marcello Mastroianni.

LA CONCHIGLIA DI PATRIZIO GIACOMELLI A MARINA DI MASSA. by redazione — last modified 19-01-2009

Se andate sul lungomare di Marina di Massa (MS), arrivando dall'autostrada, trovate sulla sinistra, subito passato il ponticello, un ottimo Ristorante:- La Conchiglia. Amate la "grande" buona cucina ? Vi conviene fermarvi, infatti questo Ristorante, dello Chef/Patron Patrizio Giacomelli è sicuramente uno dei migliori della Versilia, degno concorrente delle tre rinomate Stelle Michelin, ubicate su questo meraviglioso tratto di Costa Toscana.

AORISTO' E LO CHEF MASSIMO NERI SONO SALITI IN ALTO, NON SOLO A PISTOIA, MA....... by redazione — last modified 22-12-2008

Nel centro storico di Pistoia, in via dei Buti, un caratteristico vicolo della bella e monumentale città toscana, c'è il cinema Globo, e proprio sopra il cinema, al terzo piano, si trova il Ristorante Aoristò, il nome che, in greco antico, si dava al "tempo indefinito". Saliti con l'ascensore, si arriva nel locale, un'ampia sala, molto luminosa, in metallo e vetro (da cui si gode una straordinaria vista dei tetti della città, nonchè della monumentale cupola del Vasari, alta ben 59 metri, appartenente alla pregevole e storica Basilica della Madonna dell'Umiltà), arredata con stile spartano ma elegante e raffinato, molta cura è stata messa nella scelta delle finiture e dell'oggettistica, ovunque si denota il buon gusto.

La Cantinella di Giorgio Rosolino, Napoli e by redazione — last modified 15-12-2008

C'è un Ristorante a Napoli dove non solo si mangia molto bene, ma dalle sue ampie finestre, come dei quadri, si gode di un panorama straordinario : il meraviglioso golfo di Napoli e il Vesuvio. Questo Ristorante è, da più di venti anni, La Cantinella di Giorgio Rosolino, ubicata, in uno dei più bei posti del mondo, il Lungomare di S. Lucia, tra Castel dell'Ovo e il Porto di S. Lucia. Il suo nome deriva dalla vasta gamma dei vini ben conservati in un'appropriata cantina, che per numero e qualità è considerata una delle più importanti d' Italia.

Ristorante Cacciatori da Luciano: da tre generazioni qualita', ottima cucina, e accoglienza. by redazione — last modified 01-12-2008

Una girata in Umbria è sempre una ottima cosa , andare poi a passeggiare sulle rive del lago Trasimeno lo è ancora di più. Proprio lungo le sponde, di questa perla della natura italica, sorge Passignano sul Trasimeno (Perugia) rinomato centro turistico; i resti della rocca, alcuni tratti della cortina muraria dotata di porte e torri, tra cui spicca la Torre di Ponente trecentesca struttura a forma triangolare, sono le traccie di un passato di castello conteso, oggi è un caratteristico e panoramico paesino. In questo contesto, sulla passeggiata, proprio davanti al molo del servizio di navigazione del Trasimeno, che collega tutti i centri che si affacciano sul lago compresa la bellissima Isola Maggiore, c'è un Ristorante che porto nel cuore da tantissimi anni.....CACCIATORI DA LUCIANO.

BUONA CUCINA , VINO SINCERO E AMICIZIA AL RISTORANTE GOLDEN DEL PORTO TURISTICO CALA DE' MEDICI DI CASTIGLIONCELLO - ROSIGNANO SOLVAY (LIVORNO) by redazione — last modified 24-11-2008

Giovedì sera, 20 novembre 2008, si è svolta al Ristorante Golden una piacevolissima serata a tema sul Tartufo, accompagnato dagli ottimi vini dell'Azienda Cantarutti Alfieri, ma non solo... Infatti, la serata perfettamente organizzata dallo staff del ristorante guidato dalla brava Cecilia Lami, è iniziata con il benvenuto ai commensali di Aldo Fiordelli, un caro amico, giornalista gastronomo e sommelier, ispettore per la Guida ai ristoranti d'Italia de l'Espresso e collaboratore di altri importanti periodici del settore, autore del bel libro "Il buon tartufo usi e costumi del diamante della tavola", che ha illustrato la storia, la natura e le pregevoli qualità di questo tubero, rispondendo anche, esaustivamente, alle numerose domande.

IL CASONE 1729 .... una giornata con l'Olio Nuovo e 3 grandi Chef. by redazione — last modified 10-11-2008

Per festeggiare la Frangitura 2008, con la presentazione e la degustazione dell'Olio nuovo, alla Tenuta Il Casone 1729 a Pian di Mommio (Lucca), è stata organizzata dalla gentilissima proprietaria Andrea Lehmann e dalla sua efficientissima assistente Silvia Ghiribelli, una grande giornata enogastronomica con la partecipazione di tre grandi Chef : Michael Hoffmann, Andrea Mattei e Cristiano Tomei.

Da BRACALI a Massa Marittima per sentirsi come dei Re. by redazione — last modified 27-10-2008

Parte da lontano la storia di questo straordinario locale, un Ristorante oggi premiato con una Stella Michelin (anche se ne meriterebbe di più ) situato alle pendici della collina di Massa Marittima ( una perla storico-culturale dell'Alta Maremma) in Provincia di Grosseto. Gestito da mamma Manuela e babbo Luciano Bracali, era nato, infatti, come punto di ristoro e posto telefonico pubblico, meta di viandanti e camionisti che tra bicchieri di vino, un fiorire di affettati e tradizionali piatti tipici, lo affollavano quotidianamente. Francesco e Luca Bracali crescono in questo ambiente immersi nella tradizione e nella cultura del territorio della magnifica campagna toscana. di Giorgio Dracopulos

Moreno Cedroni : il Comandante della Madonnina del Pescatore. by redazione — last modified 13-10-2008

Andare in un posto straordinario come il Ristorante La Madonnina del Pescatore ( Due Stelle Michelin) sul Lungomare di Marzocca di Senigallia (Ancona), è un'esperienza avvolgente non solo per l'eccezionale bravura dello chef/patron Moreno Cedroni, ma anche per la calda, affascinante atmosfera che lui, la moglie Mariella e tutto lo staff, sono riusciti a creare e a trasmettere ai loro ospiti.

Il Bib Gourmand di Viareggio : IL PUNTODIVINO. by redazione — last modified 06-10-2008

Per chi vuole mangiare e bere bene ad un prezzo più che giusto, voglio segnalarvi l'Enoteca con Cucina Il Puntodivino. Questo locale viareggino ha un meritatissimo Bib Gourmand sulla Guida Michelin dal 2006, confermato anche nel 2007 e sicuramente mantenuto anche nelle edizioni dei prossimi anni. Il titolare Stefano Niccoli, bravo ristoratore da sempre, proseguendo la tradizione di famiglia dello storico Ristorante Montecatini a Viareggio dal 1948, ha rilevato nel 2001 il Puntodivino in Via Mazzini, caratteristico locale che in pochissimo tempo è diventato uno dei più importanti luoghi di riferimento del buon gusto versiliese.

Il sempreverde ....... Pino di Viareggio (Lu). by redazione — last modified 01-10-2008

Il Ristorante Pino di Viareggio è un punto fermo ed importante della ristorazione versiliese e, attraverso gli anni, è rimasto sempre ad altissimi livelli di qualità e gusto grazie alla conduzione del patron-chef Cosimo Artizzu che con mano sicura ed esperta ha portato al successo questo locale.L'amico Cosimo nasce a Siurgus Donigala in Provincia di Cagliari nel 1944 e, dopo aver fatto gli studi in Sardegna, all'età di 18 anni, nel 1962, viene a lavorare a Viareggio, nella stagione estiva, per il famoso, a quel tempo, Hotel e Ristorante Baghino; l'inverno cucina in famosi locali a Milano e Torino, ma l'estate torna sempre nella cittadina balneare, per collaborare con ristoranti straordinari, che hanno fatto la storia della gastronomia viareggina, come Bombetta e Gusmano.

Aggrappatevi al..Lo Scoglietto by redazione — last modified 01-10-2008

Non è facile trovare uno stabilimento balneare che abbia una ristorazione di ottimo livello, ma fà eccezione il Ristorante Lo Scoglietto dell'omonimo bagno sito sul lungomare di Rosignano Solvay (Li). Questo locale a carattere familiare è gestito dal 1994 da Claudio Corrieri ( grande appassionato ed eccezionale conoscitore di vini) e dalla moglie chef Isabella Lazzerini Denchi, giovani ma di tanta esperienza, acquisita con anni di lavoro sia in Italia che all'estero.

LA ROTTA DEL VINO 2008 : UN GRANDE SUCCESSO. by redazione — last modified 22-09-2008

E' stato proprio un grande successo La Rotta del Vino 5° edizione che si è svolta nei giorni di sabato 6 e domenica 7 settembre 2008; non solo per il numero di partecipanti ( 33 bellissime barche a vela, 33 famosi ristoranti e 33 cantine che hanno portato i loro migliori vini) ma anche per l'innumerevole pubblico ed il grande interesse di stampa e televisione. La gara ( regata velica con a bordo cuochi che preparano prelibatezze in abbinamento ad ottimi vini) si è svolta come sempre avvalendosi della classifica composita dei punti assegnati in mare alle imbarcazioni sommati a quelli ottenuti dagli chef e dai vini ai tavoli della selezionata e importante giuria enogastronomica.

E' obbligatorio passare dal.........l'IMBUTO by redazione — last modified 08-09-2008

Ouverture Tutto è nato parlando e scherzando, tra amici appassionati di questo straordinario mondo che è l'enogastronomia, intorno ad una tavola ben apparecchiata; è continuato approfondendo l'amicizia con gli stessi ( grandi esperti conoscitori di enologia); è finito con l'inizio di questa collaborazione del sottoscritto con Il Corriere del Vino. Questo importante settimanale, rigorosamente indipendente, cultore di tutto ciò che ruota intorno al Vino, mi è sempre piaciuto, le persone che lo redigono hanno tutta la mia stima e pertanto scrivere di enogastronomia insieme a loro è un grande onore. Spero che gli articoli che andrò a pubblicare incuriosiscano tutti, interessino molti e che non facciano annoiare...... nessuno. GD