La nuova segnalazione della Guida Michelin 2009 a Castiglioncello e' il Ristorante In Gargotta.

A pochi passi dalla piazzetta centrale, di questo splendido centro turistico, c'e' un piccolo e accogliente Ristorante, che ha vissuto varie vicissitudini con i vecchi proprietari, ma che dal 2007 e' nato a nuova vita, il suo nome e' IN GARGOTTA. Dopo solo due anni di nuova gestione, come riconoscimento all'ottimo lavoro svolto, ecco arrivare la segnalazione della Guida Michelin 2009. 
Il Ristorante, infatti, proprio in quella data e' stato acquistato da Antonella Guerrieri e da suo figlio Francesco Urbani che con la loro grande passione ed il loro entusiastico impegno sono riusciti in pochissimo tempo a farsi notare.
Francesco e' nato a Cecina (Li), trentanni, dopo essersi diplomato all'Istituto Professionale per il Turismo e Commercio, sempre di Cecina, nel 2001  apre con un amico un bel locale in Trentino Alto Adige, precisamente a Peio Fonti (Tn), Il Bucaneve, un Ristorante- Pizzeria-Pub, davanti alle piste di sci.  Dopo poco tempo, causa divergenze societarie, rileva il locale in toto liquidando l'amico, con le sue sole forze e quelle della mamma in cucina, riescono a diventare  il ritrovo più in voga della zona, allietando i villeggianti e gli abitanti di questo paesino turistico tra i monti per cinque felici stagioni. Il desiderio di tornare a casa si fa sentire, chiusa l'esperienza "montanara", Francesco e Antonella prendono la gestione, per la stagione estiva, del Ristorante dei Bagni Italia nello splendido scenario della Baia del Quercetano a Castiglioncello, dove rilanciano l'ambiente, di giorno funzionale alle esigenze dei bagnanti e la sera curato, intimo e romantico. Nel frattempo Francesco e' diventato Sommelier Fisar e Antonella si e' affinata in cucina facendo dei corsi con Chef del livello di Paolo Teverini e Ciccio Sultano. Finalmente, poi, hanno trovato il locale su misura per loro .......In Gargotta a Castiglioncello.
Il locale e' accogliente e raccolto, una decina di tavoli ben apparecchiati, grandi specchi anticati, leggere e colorate tendine, preziosa cantinetta chiusa con una caratteristica grata, un bancone che rende il tutto più familiare, l'estate ci sono anche dei tavolini in veranda. Il Menù e' molto interessante, pesce e carne a seconda dell'offerta giornaliera del mercato, l 'attenzione per i fornitori e' massima, viene scelto soltanto chi offre il prodotto migliore, ad esempio i tartufi sono solo quelli dell'Azienda Savini di San Miniato (Pi).
Si possono trovare piatti come :
- Totani freschi piastrati aromatizzati all' aceto balsamico,
- Moscardini ubriachi,
- Cacciucchino di vongole su polenta profumata al formaggio,
- Panciotti di cinta senese con gelatina di pecorino e balsamico bianco,
- Compose' di tagliolini con zucchine e ravioli neri all'orata,
-  Il Tegamaccio (ottima rielaborazione di una ricetta del Lago Trasimeno adeguata al pescato di mare),
- Rana pescatrice con ostriche e salsa di spumante,
- Bigne' di manzo con patate masce' e funghi,
- Bavarese al limone con gocce di ricciarello e salsa ai frutti di bosco,
- Margherita di mascarpone e frutta fresca.
E non finisce quì, ci sono molti altri piatti buoni e invitanti a secondo della disponibilita' del mercato.
La Carta dei Vini e' concentrata ma molto interessante, selezione di champagne e spumanti, vini rossi importanti toscani, piemontesi e umbri, vini bianchi toscani, campani, friulani, trentini, sardi, siciliani,  e anche della Borgogna, Alsazia e Loira,  tutti si contraddistinguono per il prezzo più che giusto.
Cosa dire di più, tutto quanto elencato vi verra' servito, con grande cortesia e professionalita', da Francesco, e ogni piatto che uscira' dalla cucina conterra' non solo l'ottima qualita' del cibo ma anche  tutto l'amore per la "bon cuisine" di mamma Antonella. I tavoli sono pochi si consiglia di prenotare.
La nuova segnalazione della Guida Michelin 2009, a Castiglioncello in provincia di Livorno, sul Ristorante IN GARGOTTA e' stata proprio meritata.
di  Giorgio Dracopulos

Ristorante In Gargotta
Via Fucini,  39 
Castiglioncello (Livorno)
Tel.  0586 754357    Fax.  0586 7685575
E-mail : ristogargotta@hotmail.it
Aperto a pranzo e cena, chiuso il lunedì, da meta' giugno a settembre solo la sera.
Ferie una settimana a gennaio e una a novembre.