La parola all'esperto

Previsioni vendemmiali 2010 by redazione — last modified 07-09-2010

«Premettendo la grande variabilità climatica, pedologica e varietale italiana - che implica sempre massima cautela - ad oggi la situazione dei vigneti lascia trasparire un cauto ottimismo in termini quantitativi e qualitativi, in linea di massima non si preannuncia una vendemmia semplice in tutte le zone italiane e per tutte le varietà coltivate». Questa la prima analisi a caldo che l’enologo Emiliano Falsini, con esperienze lavorative in tutta la Penisola (e non solo), fa in merito alla stagione vendemmiale di quest’anno.

Previsioni “dall’Altro mondo”: Emiliano Falsini ci racconta la vendemmia 2010 da Mendoza by redazione — last modified 16-03-2010

«Si preannuncia una stagione molto interessante. A livello quantitativo, infatti, dovrebbe aumentare la produzione rispetto allo scorso anno, caratterizzato, invece, da bassa produzione. La vendemmia dei bianchi sta volgendo al termine, mancano ancora qualche Chardonnay della zona alta, ma la maggior parte e' stata raccolta». Sono le prime impressioni di Emiliano Falsini, il giovane enologo toscano, che si trova in Argentina per la vendemmia 2010. Falsini, consulente in numerose aziende italiane, non manca di prestare le sue competenze anche all’estero ed in particolare in Sud America.

Rilfessioni sull'andamento climatico delle vendemmie by redazione — last modified 11-01-2010

MONTALCINO: la zona presa in esame, il versante Est, in particolare la zona di Torrenieri, ha mostrato un andamento climatico ottimale per la maturazione del Sangovese, a seguito di un mese di Agosto piuttosto caldo ed asciutto, è seguito un mese di Settembre molto regolare, con un abbassamento delle temperature durante la notte e un clima tutto sommato mite nelle ore diurne. Da un punto di vista quantitativo, si è registrato una diminuzione rispetto al 2008 di circa il 15%, sia in termini di peso che in termini di numero di grappoli, tale diminuzione tuttavia è in parte imputabile ad un lavoro di potatura e diradamento diverso effettuato durante la stagione 2009.

VINI LUNARI E VINI TERRESTRI…MA TUTTI IN ITALIA by redazione — last modified 30-11-2009

Un viaggio sensoriale nella nostra penisola, attraverso 13 vini scelti dall’enologo toscano Emiliano Falsini per l’evento “I terroir, viaggio in Italia”, svoltosi il 21 novembre nell’ambito di Enologica, il Salone del vino e del prodotto tipico in Emilia Romagna, a Faenza (Ra). Ad affiancare Falsini nel commento della degustazione, il giornalista Antonio Boco, che ha dato il benvenuto agli intervenuti definendo la figura dell’enologo, quale è Emiliano Falsini, una presenza all’interno delle aziende, in costante rapporto dialettico con i produttori di vino, ma non solo.

Diario dalla Sicilia by redazione — last modified 26-10-2009

Fare l’enologo è sicuramente un lavoro che richiede grande passione, non solo per la vigna ed il suo prodotto, ma anche per il viaggio. Da quando ho intrapreso questa bella professione ho varcato molti gate e diverse entrate ed uscite di autostrade: ma lo faccio sempre con grande piacere. Uno degli spostamenti aerei ultimi è per andare a trovare le aziende con le quali collaboro in Sicilia. Partenza lunedì mattina con l’intenzione di arrivare a Catania e dirottarmi per la zona della Doc Faro dove seguo, da poco, l’azienda di Enza La Fauci.

DETERMINAZIONE DELL’EPOCA DI RACCOLTA DELLE UVE di Emiliano Falsini by redazione — last modified 15-09-2009

Determinare l’epoca di raccolta delle uve rappresenta uno dei punti fondamentali nel percorso di produzione dei grandi vini, solo con uve al giusto grado di maturazione ed in perfetto equilibrio è possibile esaltare al meglio le peculiarità del vitigno e della zona di produzione, per tale motivo sono stati messi a punto una serie di esami che se ben interpretati consentono ad i tecnici di scegliere la data di raccolta in funzione del vino da produrre. Per la trasformazione delle uve in vino si definiscono dei parametri di maturazione molto diversi in funzione delle finalità enologiche, si parla nello specifico di Maturazione Industriale che rappresenta l’epoca in cui le uve raggiungendo specifiche caratteristiche sono in grado di soddisfare determinati fabbisogni enologici, cosa ben diversa è la Maturazione Fisiologica che esprime il punto in cui i semi sono in grado di garantire la riproduzione della specie.

PREVISIONI VENDEMMIA 2009- Emiliano Falsini Enologo by redazione — last modified 10-08-2009

Con questa settimana, diamo vita ad una nuova rubrica decisamente più tecnica che rigurderà apsetti enologici e agronomici. A tenerla l'enologo Emiliano Falsini, che collaborerà, dunque, al Corriere del vino "in pianta stabile", fornendo riflessioni ed approfondimenti sulle tematiche del settore. Un ulteriore contributo del Corriere all'ampliamento delle notizie. Fare previsioni vendemmiali non è mai facile per tutta una serie di motivi, in primo luogo la grande variabilità pedoclimatica della nostra penisola ed in secondo luogo l’ampia base ampellografica costituita da decine di varietà autoctone e alloctone coltivate nelle varie regioni italiane che, da un lato costituiscono la nostra forza produttiva, ma che da un altro punto di vista rappresentano un fattore importante di riflessione quando parliamo di annata, generalizzare è sempre rischioso e potrebbe portare a forvianti considerazioni.