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UNA NOVITA’ BRIOSA COME LE BOLLICINE: NASCE LO SPUMANTE METODO CLASSICO L’EREDE DELL’AZIENDA IVANA CUPELLI
Una vera scommessa enologica di qualità nel cuore della Valdarno inferiore. Questa la principale motivazione che ha spinto Ivana Cupelli - titolare dell’azienda vinicola alle pendici di San Miniato, nella fertile valle dell’Arno – insieme ai figli Sara e Marco a mettere in campo l’esperienza maturata su uno dei più autoctoni vitigni bianchi, il trebbiano toscano, per realizzare una sorta di unicum nella zona ed uno dei pochi esempi di metodo classico in Toscana.
La novità, infatti, consiste proprio nella realizzazione di uno spumante fatto con il metodo classico e grazie ad un vitigno che fa parte del patrimonio culturale vinicolo delle terre toscane.
«Siamo partiti dalla convinzione che – dice Ivana Cupelli –il trebbiano potesse essere un’ottima cultivar per la spumantizzazione. Dopo aver lavorato alcuni anni al progetto ed avere effetuato diverse prove che ci hanno confermato le nostre valutazioni, abbiamo deciso di realizzare L’Erede, il nostro spumante metodo classico in purezza».
L’Erede “vede così la luce” con la vendemmia 2008 e, dopo una fase lavorativa di circa un anno, una sboccatura proprio in questi giorni del 2009.
«Siamo soddisfatti del risultato – confemano Marco e Sara – e già durante le prime anteprime abbiamo osservato come il nostro vino piaccia ed incontri il gusto dei consumatori».
La presentazione ufficiale dell’Erede sarà fatta in occasione della Mostra del Tartufo a San Miniato (dal secondo weekend di novembre) nell’area degustazione nella quale l’azienda ha un suo proprio spazio espositivo.
Scheda tecnica L’erede spumante metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: San Miniato - Pisa
TERRENO: sabbioso tendente al medio impasto
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
VITIGNO: Trebbiano Toscano 100%
TIPO ALLEVAMENTO: Capovolto e doppio capovolto
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni
MATURAZIONE: seconda fermentazione direttamente in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno 10 mesi.
TITOLO ALCOLOMETRICO: 12 % Vol
PRODUZIONE 2008 con sboccatura 2009: 3000 bottiglie
NOTE ORGANOLETTICHE: colore giallo con lievi riflessi verdi e perlage fine, leggero e persistente. Profumo intenso e fresco con note fruttate di pesca e mela delicatamente unite a fragranze di lievito. Gusto pulito, armonico e persistente con piacevole finale di crosta di pane e frutta matura.
ABBINAMENTI: si abbina perfettamente con antipasti, carni bianche, piatti a base di tartufo, piatti a base di pesce e formaggi anche mediamente stagionati, L’erede, inoltre, è anche un’ottimo compagno per aperitivi.
