Arriva MareDiVino a Livorno
Document Actions
Una prima assoluta che raccoglie le eccellenze vinicole della costa livornese, da Bolgheri alla Val di Cornia; dal Terratico all’Isola d’Elba, un folto numero di aziende che presenteranno i loro nuovi prodotti agli appassionati, ma anche ai “curiosi” desiderosi di conoscere le qualità del territorio, senza dimenticare l’opportunità del panorama internazionale grazie ai numerosi turisti crocieristi della città di Livorno. Il tutto in uno scenario unico, l’antica Fortezza Vecchia, parte fondante del sistema difensivo della città, le cui prime vestigia risalgono all’anno Mille ed alla contessa Matilde di Canossa. In questo scenario, tra suggestivi angoli medioevali e “terrazze sul mare” si svolge questa prima edizione di una rassegna che si apre al mondo, nella tipica concezione della città cosmopolita, quale Livorno, nel weekend del 12 e 13 giugno dalle 17 alle 24 (il sabato) e dalle 17 alle 22 (la domenica).
«Abbiamo voluto dare vita ad una rassegna che coniugasse passione per il vino con la storia della nostra città e della nostra Provincia – dicono i rappresentanti della Fisar, curatori tecnici della manifestazione -. Per questo ci saranno sia i banchi con le aziende che presenteranno i propri prodotti, sia momenti di degustazione e seminariale per approfondire le zone vinicole».
La manifestazione vede la cooperazione di Fortezza vecchia; Phaedora, Ministero per i beni e le attività culturali, Comune di Livorno, Provincia di Livorno, Camera di Commercio. Confersercenti, Confcommercio, Vetrina toscana, Slow Food Livorno, VYNO.
Visita il sito www.maredivino.it
PROGRAMMA MANIFESTAZIONE
sabato 12 giugno
16.00 – 17.00 Vetrina Toscana a Tavola: incontro a cura dell’Istituto di Agraria di Firenze per gli operatori del settore enogastronomico
17.00 Degustazione guidata: “Il Vermentino della Costa Etrusca”
prezzo €15 (€10 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
max 30 posti – prenotazione obbligatoria
17.00 – 18.00 Apertura banchi di assaggio riservata agli operatori su invito o previo accredito sul sito www.maredivino.it
18.00 – 22.00 Apertura sala concorso “Rosso buono per tutti”: degustazione alla cieca dei vini rossi della Provincia di Livorno sotto ¤16, con valutazione del singolo partecipante
18.00 – 24.00 Apertura banchi di assaggio al pubblico
18.30 Degustazione guidata: “Terratico rosso: alla scoperta della nuova Doc”
prezzo €15 (€10 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
max 30 posti – prenotazione obbligatoria
21.00 Cena “Profondo Blu: variazioni sul pesce di fondale” presso VYNO in Fortezza in abbinamento servizio al banco con formula “a buffet” dei vini della Provincia di Livorno - prezzo €35 (€30 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
prenotazione obbligatoria
22.00 Degustazione guidata da Ernesto Gentili: “Bolgheri superiore a confronto”
prezzo €25 (€20 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
max 30 posti – prenotazione obbligatoria
domenica 13 giugno
17.00 Laboratorio sui formaggi e vini della Provincia di Livorno a cura di Slow Food Livorno - prezzo ¤15 - prenotazione obbligatoria
17.00 – 18.00 Apertura banchi di assaggio riservata agli operatori su invito o previo accredito sul sito www.maredivino.it
18.00 – 22.00 Apertura banchi di assaggio al pubblico
18.30 Degustazione guidata: “I grandi rossi della Val di Cornia”
prezzo €25 (€20 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
max 30 posti – prenotazione obbligatoria
20.00 Premiazione dei primi tre vini classificati al concorso
“Rosso buono per tutti”
21.00 Cena gourmet presso VYNO in Fortezza a cura dello chef Cristiano Tomei
in abbinamento servizio al banco con formula “a buffet” dei vini della Provincia di Livorno - prezzo €60 (€50 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
prenotazione obbligatoria
22.00 Degustazione guidata: “L’aleatico”
prezzo €20 (€15 soci FISAR, AIS, ONAV e Slow Food)
max 30 posti – prenotazione obbligatoria
LA CARTA DEI VINI
DOC BOLGHERI
Tipologie:
BOLGHERI BIANCO
Ottenuto con uve Trebbiano toscano, Vermentino e Sauvignon (per ognuna: dal 10 al 70%) con eventuale aggiunta di altre a bacca bianca. Temperatura di servizio: 10°C.
Abbinamenti gastronomici: aperitivo, antipasti, preparazioni a base di pesce.
BOLGHERI VERMENTINO
Da uve Vermentino per almeno l’85
Abbinamenti gastronomici: piatti a base di pesce.
BOLGHERI SAUVIGNON
Prodotto da uve Sauvignon per almeno l’85%. Abbinamenti gastronomici: zuppe di verdura, piatti a base di uova, crostacei.
BOLGHERI ROSATO
Da uve Sangiovese, Cabernet e Merlot, spesso con una percentuale di syrah.
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Abbinamenti gastronomici: minestre sia in brodo sia asciutte, soufflé di verdure, prosciutto, crostini.
BOLGHERI ROSSO
Prodotto da uve Cabernet Sauvignon, 10-80%, Merlot fino al 70%, Sangiovese fino al 70%.
Abbinamenti gastronomici: piatti a base di carni rosse, cacciagione, selvaggina.
Può esistere anche la qualificazione “BOLGHERI SUPERIORE”, se il vino ha subìto un invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal primo gennaio successivo alla vendemmia, di cui almeno uno in botti di rovere e sei mesi di affinamento in bottiglia. Abbinamenti gastronomici:arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina. Formaggi stagionati.
BOLGHERI SASSICAIA
La sottozona è costituita da un ristretto territorio della Tenuta San Guido. E’ prodotto con uve Cabernet Sauvignon per l’85% e Cabernet Franc per il 15%.
Invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno 18 mesi in barrique e almeno 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici: grandi piatti della cucina di terra, soprattutto a base di carni rosse, cacciagione e selvaggina. Formaggi stagionati.
DOC VAL DI CORNIA
Tipologie:
VAL DI CORNIA BIANCO
Trebbiano toscano 50% o più, Vermentino 50% max. con eventuale aggiunta di Malvasia del Chianti, Ansonica, Biancone di Portoferraio, Clairette, Pinot bianco e Pinot grigio fino ad un massimo del 20%. Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamento gastronomico: come aperitivo o con antipasti di pesce in preparazione delicata o con salse bianche.
VAL DI CORNIA ROSSO e ROSATO
Sangiovese per almeno il 50%, Cabernet Sauvignon e Merlot (massimo 50%) più altre uve rosse autorizzate (massimo 20).
Rosso: temperatura di servizio: 14-16°C.
Abbinamento gastronomico: primi piatti con ragù di carne, carni bianche; valido a tutto pasto.
Rosato: temperatura di servizio: 12-14°C.
Abbinamento gastronomico: antipasti toscani, primi piatti con salse al pomodoro, piatti di pesce salsati.
VAL DI CORNIA SUVERETO
Cabernet sauvignon almeno 50% e Merlot per un massimo del 50%.
Temperatura di servizio: 14-16°C.
Abbinamento gastronomico: primi piatti con ragù di carne, carni arrosto e alla griglia.
VAL DI CORNIA VERMENTINO
Vermentino per almeno l’85%.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: piatti della cucina marinara locale, in particolare crostacei e pesci al vapore.
VAL DI CORNIA ANSONICA
Ansonica per almeno l’85%.
Ha colore giallo paglierino carico, odore floreale e fruttato, sapore secco, molto sapido, armonico.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamento gastronomico: zuppe di frutti di mare, piatti a base di pesce.
VAL DI CORNIA CILIEGIOLO
Ciliegiolo per almeno l’85%
Temperatura di servizio: 14-16°C.
Abbinamento gastronomico: antipasti di terra, crostini e salumi, primi piatti con salse di carne, pollame al forno.
VAL DI CORNIA CABERNET SAUVIGNON
VAL DI CORNIA SUVERETO CABERNET SAUVIGNON
Cabernet Sauvignon per almeno l’85%
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Abbinamenti gastronomici: cacciagione e selvaggina, soprattutto piatti a base di cinghiale in salsa.
VAL DI CORNIA MERLOT
VAL DI CORNIA SUVERETO MERLOT
Merlot per almeno l’85%
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamento gastronomico: primi piatti con ragù di carne, carni in umido e brasati, cacciagione e selvaggina, soprattutoo cinghiale.
VAL DI CORNIA SANGIOVESE
VAL DI CORNIA SUVERETO SANGIOVESE
Sangiovese per almeno l’85%
Temperatura di servizio:16-18°C.
Abbinamento gastronomico: carni alla griglia di carbone, arrosti al forno anche di cacciagione e pollame.
VAL DI CORNIA ALEATICO PASSITO
Aleatico al 100%
Temperatura di servizio:14-16°C.
Abbinamento gastronomico: crostate di confetture di frutta, dessert con frutti di bosco.
VAL DI CORNIA ANSONICA PASSITO
Ansonica al 100%
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Abbinamento gastronomico: pasticceria secca, crostate, “campigliese” e “biscotti incesi”.
I vini Val di Cornia Sangiovese, VdC Merlot, VdC Cabernet Sauvignon, e le tipologie Val di Cornia Superiore, devono essere sottoposte ad un invecchiamento di diciotto mesi, di cui almeno sei in legno.
I vini Riserva devono essere sottoposti ad un invecchiamento non inferiore a ventiquattro mesi.
I vini Val di Cornia Suvereto devono essere sottoposti ad un periodo di affinamento di ventisei mesi, di cui almeno quindici in legno di capacità inferiore a 30 hl e almeno sei mesi in bottiglia.
DOC TERRATICO DI BIBBONA
Il disciplinare prevede un rosso ed un rosato a base di sangiovese, cabernet e merlot in percentuali variabili fino al 70% per ciascun vitigno, un bianco a base di trebbiano, di vermentino e sauvignon blanc. Vi sono poi le tipologie varietali, con almeno l’85% del vitigno corrispondente, che sono: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Sangiovese, Vermentino, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Trebbiano.
I rossi, affinati per almeno 12 mesi in legno e 6 in bottiglia, avranno diritto alla qualifica “superiore”.
Vinificazione e altre operazioni devono avvenire nella zona di produzione o nel territorio dei comuni confinanti
DOC ELBA
Tipologie:
ELBA BIANCO
Trebbiano toscano (localmente conosciuto come Procanico) per almeno il 50%, Ansonica e Vermentino, fino ad un massimo del 50%. Il vino ha colore paglierino o paglierino scarico, odore vinoso con profumo delicato, sapore secco ed armonico.
Abbinamento gastronomico: antipasti e primi piatti di pesce con salse bianche, pesci al vapore.
Temperatura di servizio: 8-10°
ELBA ANSONICA
Si ricava da uve ansonica bianca per almeno l’85%, più altri vitigni a bacca bianca autorizzati.
Abbinamento gastronomico: scampi, gamberoni e crostacei in genere per la versione secca.
Temperatura di servizio: 10-12°
ELBA ANSONICA PASSITO
Stesse uve dell’Elba Ansonica, sottoposte ad appassimento all’aria.
Abbinamento gastronomico: preparazioni di pasticceria con base di frolla o sfoglia, biscotteria, “torta briaca”.
Temperatura di servizio: 12-14°
ELBA MOSCATO
E’ prodotto con uva moscato 100%, particolarmente selezionate e sottoposte ad appassimento all’aria.
Abbinamento gastronomico: vino da meditazione, accompagna bene preparazioni di pasticceria da forno e biscotti.
Temperatura di servizio: 12-14°
ELBA ROSSO
Si ricava da uve Sangiovese per almeno il 60%, altre uve autorizzate per un massimo del 40% se rosse e 10% se bianche.
Abbinamento gastronomico: Primi piatti con salse rosse, zuppe di pesce, carni alla brace.
Temperatura di servizio: 18°
ELBA ROSSO RISERVA
Si ricava dalle stesse uve del Rosso, ma con un invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 12 in legno e 6 in bottiglia.
Abbinamento gastronomico: arrosti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°
ELBA ROSATO
Si ricava dalle stesse uve del rosso.
Abbinamento gastronomico: antipasti di mare con salsa, minestre sia in brodo sia asciutte con salse rosse, omelettes e soufflé di verdure.
Temperatura di servizio: 12°
ELBA ALEATICO
Si ricava dalle uve aleatico 100%, particolarmente selezionate e sottoposte ad appassimento all’aria.
Abbinamento gastronomico: crostate di frutta, “schiaccia briaca”, preparazioni a base di crema e frutti di bosco.
Temperatura di servizio: 14°- 16°
